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重金难寻的街边油炸小吃系列技术各种味型的调制 香料水的做法

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-3-26 13:37:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

# s. I. _! S+ E1 B" `5 p; O重金难寻的街边油炸小吃系列技术各种味型的调制9 \4 V0 V' C% H' T
香料水的做法
7 s9 O! K5 r) z0 Z0 \原料:
/ @! w& N  I7 i' z3 T9 o. y; h/ `  p
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- H/ o" J8 d1 C: j6 Q做法:0 H  V- e  ?5 b
1、先将大骨、母鸡、老母鸭放入锅中加水,再加葱、姜、料酒除去血水备用。" |8 b/ A+ @; U# Y, J
2、将以上的香料用砂布包好,放入开水中煮15分钟,捞出备用。
) S1 |: l3 P: e" v4 A3、锅中放清水30斤,加入大骨头、母鸡、老母鸭旺火烧开,再转小火熬乳白色,然后捞出鸡、鸭、骨头不用。
% G9 h- m; C/ k" ~/ s4、汤中放料包、料盐、味精、冰糖、鸡精、料酒、生姜、葱、整辣椒、花椒大火烧开,转小火熬制两至三个小时即成。
% ]& f  e2 i) `0 ]5 u' T
5 T) h( d! V& D, Y* K# |1 P# Q% a
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-4-17 09:09:42 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-5-13 08:23:10 | 显示全部楼层
网站很不错
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-5-14 08:53:51 | 显示全部楼层
好经典好强大
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2020-5-5 23:56:23 来自手机 | 显示全部楼层
希望能学到
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厨艺豆

大厨师长

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发表于 2020-5-6 19:27:11 | 显示全部楼层
谢谢分享
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2022-10-5 14:33:55 | 显示全部楼层
感谢楼主分享
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