主厨的新研发的新菜 沙嗲毛肚

缘浅

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主厨的新研发的新菜
沙嗲毛肚
3 ~8 Z+ n8 b: e) j% Q/ U（餐厅：名人名家）
此菜拥有一副地道的川菜卖相，但口味却极具东南亚特色——用自制沙嗲酱来烧制毛肚，操作简单，口味浓郁，上桌后绝对可以给食客别样的惊喜。
原料：草原毛肚250克
4 w( z+ @- a3 V9 R4 |: O) N辅料：丝瓜75克，泡发的木耳50克
0 ~4 d. k4 [, k( Z0 }调料：自制沙嗲酱40克，葱姜末各3克。制作：
) e$ }1 ]( o; g& z& {. V制作:
( V" R+ ^3 c) J1 T9 F) k  Z5 t; {1、草原毛肚自然解冻，洗净飞水后下入红卤水中，入高压锅上汽高压30分钟（草原毛肚质地较硬，所以高压时间要长一点），捞出晾凉，切丝待用。
2、丝瓜洗净后切滚刀块，木耳改刀成小块，二者一同飞水，捞出控干。
9 ?; X0 ~5 n. ^8 R3、锅入底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入辅料炒香，然后下自制沙嗲酱小火翻炒至香味散出，冲入高汤500克，大火烧开，下入压好的毛肚，改小火煨2-3分钟至入味，起锅倒入盘中，表面点缀拉过油的青红椒圈各10克、香菜段2克，再撒熟白芝麻3克即成。
# j2 S7 m1 L  ~  b4 O, S4 Q自制沙嗲酱：
锅入色拉油500克烧至四成热，

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江山如梦

学习啦~

随他浪

谢谢啊

归戾

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