主厨的新研发的新菜 沙嗲毛肚

缘浅

4 G) n4 ?$ z+ y% y主厨的新研发的新菜
" ^; M8 h5 \& n! r% M沙嗲毛肚
+ O$ n6 \7 |+ n$ v; |9 R' U（餐厅：名人名家）
此菜拥有一副地道的川菜卖相，但口味却极具东南亚特色——用自制沙嗲酱来烧制毛肚，操作简单，口味浓郁，上桌后绝对可以给食客别样的惊喜。
原料：草原毛肚250克
8 Z. Y  W4 k( _辅料：丝瓜75克，泡发的木耳50克
0 k3 H+ c! \% [4 U调料：自制沙嗲酱40克，葱姜末各3克。制作：
制作:
$ ]* ^& @+ g% t0 B7 P1、草原毛肚自然解冻，洗净飞水后下入红卤水中，入高压锅上汽高压30分钟（草原毛肚质地较硬，所以高压时间要长一点），捞出晾凉，切丝待用。
2、丝瓜洗净后切滚刀块，木耳改刀成小块，二者一同飞水，捞出控干。
7 t$ D" S7 M! `/ i8 s3、锅入底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入辅料炒香，然后下自制沙嗲酱小火翻炒至香味散出，冲入高汤500克，大火烧开，下入压好的毛肚，改小火煨2-3分钟至入味，起锅倒入盘中，表面点缀拉过油的青红椒圈各10克、香菜段2克，再撒熟白芝麻3克即成。
8 B* [8 ^/ W) C7 V自制沙嗲酱：
4 B/ }$ j# I$ j" M% l锅入色拉油500克烧至四成热，

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江山如梦

学习啦~

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