主厨的新研发的新菜 沙嗲毛肚

缘浅

主厨的新研发的新菜
$ }. Y! m/ _5 N8 H$ f0 [沙嗲毛肚
% q# e, T  g2 D8 P1 j: {% D" Z（餐厅：名人名家）
7 \0 G6 s' e0 c# V7 z此菜拥有一副地道的川菜卖相，但口味却极具东南亚特色——用自制沙嗲酱来烧制毛肚，操作简单，口味浓郁，上桌后绝对可以给食客别样的惊喜。
! k& F5 T5 _3 N/ L原料：草原毛肚250克
辅料：丝瓜75克，泡发的木耳50克
调料：自制沙嗲酱40克，葱姜末各3克。制作：
$ N1 Z0 \3 q# @3 x* s9 J  A8 F制作:
, V$ [1 d8 G# K6 P1 C+ z& Q1、草原毛肚自然解冻，洗净飞水后下入红卤水中，入高压锅上汽高压30分钟（草原毛肚质地较硬，所以高压时间要长一点），捞出晾凉，切丝待用。
1 A$ ~: a" N9 M! ~2、丝瓜洗净后切滚刀块，木耳改刀成小块，二者一同飞水，捞出控干。
* ^/ I6 w" Z% o. Y# a3、锅入底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入辅料炒香，然后下自制沙嗲酱小火翻炒至香味散出，冲入高汤500克，大火烧开，下入压好的毛肚，改小火煨2-3分钟至入味，起锅倒入盘中，表面点缀拉过油的青红椒圈各10克、香菜段2克，再撒熟白芝麻3克即成。
( {* T! _* T0 n0 X( {. B. \自制沙嗲酱：
锅入色拉油500克烧至四成热，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

  q4 ]& |& o7 u- D+ V$ {
6 n- a2 x* ~3 ~7 n

江山如梦

学习啦~

随他浪

谢谢啊

归戾

为师傅点赞