主厨的新研发的新菜 沙嗲毛肚

缘浅

主厨的新研发的新菜
" E8 U4 ?7 _" R- _! h9 y沙嗲毛肚
5 w' H+ D( A" m0 g3 I9 q（餐厅：名人名家）
此菜拥有一副地道的川菜卖相，但口味却极具东南亚特色——用自制沙嗲酱来烧制毛肚，操作简单，口味浓郁，上桌后绝对可以给食客别样的惊喜。
原料：草原毛肚250克
辅料：丝瓜75克，泡发的木耳50克
* m" e/ U4 Q% }! ?. s+ Y调料：自制沙嗲酱40克，葱姜末各3克。制作：
7 D' a/ h6 p0 u; S5 y8 s  V制作:
1、草原毛肚自然解冻，洗净飞水后下入红卤水中，入高压锅上汽高压30分钟（草原毛肚质地较硬，所以高压时间要长一点），捞出晾凉，切丝待用。
3 Q* }9 |2 Q+ s2、丝瓜洗净后切滚刀块，木耳改刀成小块，二者一同飞水，捞出控干。
3、锅入底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入辅料炒香，然后下自制沙嗲酱小火翻炒至香味散出，冲入高汤500克，大火烧开，下入压好的毛肚，改小火煨2-3分钟至入味，起锅倒入盘中，表面点缀拉过油的青红椒圈各10克、香菜段2克，再撒熟白芝麻3克即成。
, a' ]& [7 m' ~# N4 c% A, x自制沙嗲酱：
0 x+ p: w; \' a9 t5 M锅入色拉油500克烧至四成热，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

江山如梦

学习啦~

随他浪

谢谢啊

归戾

为师傅点赞