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[其他] 原来这才是油酥饼正确做法,层层酥脆,那叫一个香,一口气吃5个

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2019-1-15 12:14:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

! X, V5 N# L& o# g9 T0 |- v原来这才是油酥饼正确做法,层层酥脆,那叫一个香,一口气吃5个 # \5 r% Y& N9 N* H2 k: b
油酥饼又叫油酥火烧。它与千层饼、葱油饼、手抓饼、手撕饼都是一类的,是很受人喜爱的一种美食。它外表金黄、酥脆掉渣,美不胜收。闻之香味悠远,令人垂涎欲滴;食之醇香盈齿,心满意足。
' Q8 b5 h& J: ~; k0 l那么油酥饼怎么做才好吃?今天和大家分享一下油酥饼的正确做法,大家学会后自己也能在家里做出好吃的油酥饼。层层酥脆,那叫一个香!
  U( Z3 [; D" e" |# D6 @* \先准备好500克面粉,倒入到大碗里。+ W& F7 r4 E: n' n

+ U- N) O8 V5 G' x5 ]用温水把5克酵母化开。( i( {- m3 @; f, q& D, h

9 l; ?1 M& |/ v  D) u# y然后用化开的酵母水和面,边倒边用筷子搅成棉絮状。: ]2 Q  r* m0 e# ^& N5 T# ?3 Y

# B' v5 c8 K; Z& @* r% Q搅好以后,用手揉成光滑面团,醒发3小时。
  S; N3 e; u7 o/ L  T$ Z' _/ C4 B3 n$ X) r' e3 h: G
然后做油酥,把锅烧热,倒上油 。  ]9 R2 h( s2 T# c0 q8 y( `3 w

$ R/ B* @7 J4 V, S$ U" R! C' u碗里倒入面粉,加比平时炒菜的盐多一些,再加一勺十三香,这样烙出的饼会更加有味道。然后搅匀
! E; S: b  _; a1 v7 @8 V
  f; t7 [8 U- E搅匀后,把烧好的热油倒入,不停的搅拌均匀。油酥就做好了备用! G2 Q. Z. U! h; M7 [' }, s

$ c7 n, F4 M$ ^1 q" r" G2 W1 O. t/ M" O
面这样就发好了。
/ m! z" _' J. H
: R( e9 T& ]4 f1 o: k# Q: e9 b然后把面团取出,不用揉了,直接搓成长条,揪成大小均匀的剂子。1 M% q0 h" z3 ?; B1 ?
" t6 q5 |- s, ^
然后把揪好的剂子揉成长条,取一个剂子擀成长方形面饼,均匀的刷上油酥。
! ]8 Q8 q8 [4 P$ Y; h* [9 u4 d; U, a: h
均匀的刷上油酥后,把面皮由下往上卷起,卷成长条后,再把它盘起来。  W$ r5 {% L; `! [6 `) G9 m5 G! F

1 W% c4 H0 a' _/ p然后用手压扁,再用擀面杖稍微擀一下就可以了。+ q- m- {6 w" X! L
. f8 T; g% I, f4 ?0 l4 d
依次全部做好。把做好的火烧2次醒发10分钟。
& E. B3 q& }& R/ U% o
& y/ s' G9 R' c! l锅里刷油,把醒好的饼柸放进锅里烙好。
3 Y/ s# f4 Z$ e6 v* [一面烙至金黄,翻另一面烙好。- Y1 k+ E' X( s$ P- J/ |- A+ M
两面都烙至金黄就可以出锅了,不用烤箱做出的饼同样层层酥脆,特别好吃。
, U1 T5 g; ~7 Y8 t4 d, d( D; d8 m- W( L: L! s+ T9 `! w

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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-2-19 08:07:30 | 显示全部楼层
特色菜
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-3-16 08:12:10 | 显示全部楼层
有道理。。。
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