特色招牌客家菜！款款热卖！做法 杏香小棠菜

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特色招牌客家菜！款款热卖！做法

杏香小棠菜
这道菜让墨鱼胶“披”上脆炸糊，变“煎”为“炸”，既丰富了口感，又让蔬菜的清香和墨鱼的鲜香充分融合，上面竖立的杏仁也起到了点睛的作用。
批量预制（十份量）：
/ N6 ?# I0 }5 I  s' W, }% x: f墨鱼胶1500克、肥膘肉300克混合后入料理机打成泥，盛出后加入味精、鸡粉各20克、盐30克搅匀后反复摔打上劲，拌入焯水过凉的青菜梗丝500克；腐皮剪成每张长20厘米、宽12厘米的小片。
$ b4 U! f+ s; [6 Q, {走菜流程：
1、取长方盘一个，垫入一张腐皮。
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! ], L% F) X3 `+ J! y; ^: J4 _2、抹上墨鱼胶200克。
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3、浇上一层脆炸糊，插上杏仁。
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4、入四成热油浸炸至颜色金黄、熟透后捞出，改刀成大块，装盘上桌即可
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" C) D9 U' T+ x脆炸糊调制：
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新旅人

有竞争才有进步嘛

旧顾戈

看起来就很好吃{:3_44:}