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[牛肉] 秋冬滋味新菜丨做法 冬阴功炆牛腩

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一星炒锅

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发表于 2018-10-27 20:02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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秋冬滋味新菜丨做法
冬阴功炆牛腩
主料  熟牛腩片300克
辅料  青蒜100克  绿芹100克  粉条100克  土豆条100克
小料(香料) 鲜香茅草10克  树蕃茄10克  柠檬10克  蒜10克  小米椒10克
调味料  泰式冬阴功酱40克  越南风味香茅酱30克  辣椒酱30克  椰浆30克  淡奶20克  咖喱粉3克  水400克
烹饪步骤
先用3种酱料种少许蒜蓉,树蕃茄,椰汁和淡奶,咖喱粉炒制出冬阴功汤底,辅料和蔬菜改刀装在锅盖,
2. 熟牛腩切成大薄片,均匀码在吊锅里,撒上香茅,小米椒,浇入冬阴功汤底,带上卡式炉上桌即可。
烹饪要点
酸辣口味要适中,牛腩要炖粑,冷藏以后再切,牛腩不能切太碎。

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厨界新秀

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发表于 2018-11-18 08:21:52 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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