大厨拿手特色家常菜 秘制羊排锅

誓言终

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6 D8 \& Q( y1 ?6 N. [大厨拿手特色家常菜
秘制羊排锅
用卤好的干豇豆垫底，羊排味道香浓，配自制锅饼上桌，亦菜亦点。
材料：
9 {6 q2 W; `- O7 \$ T主料：
进口羊排750克，自制地锅饼10块，干豇豆300克，胡萝卜块100克。
调料：
- [% g3 _) y; h8 g' wA料（葱段、姜块各20克，黄酒10克，胡萝卜块100克）
6 x* o' c. g+ ]; Z* x  E8 |: q+ |. OB料

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葱段、姜块各30克，色拉油150克。
% `1 Q9 ^# E5 u2 a. H% @制作：
1、将羊排剁成6厘米长的段，冲净血水，入加有A料的沸水中汆透，捞出洗净。
2、锅入色拉油100克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克编香，入羊排翻炒，入B料、香料包、胡萝卜块大火烧开，撇去浮沫，改中火焖至羊排熟烂，取出羊排，原汁滤渣备用。
5 V7 x- L/ a- ~4 `0 _# J0 G3、将干豇豆用清水泡发，洗净后切成长2厘米的段，入卤羊排的卤汁中烧至入味，捞出控水。
4、将地锅烧热，入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克煸香，入卤好的豇豆垫底，倒入羊排，大火烧开，用C料调味，围上地锅饼即可。
$ d( Y. r7 ]' F* T6 G自制地锅饼：

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