大厨拿手特色家常菜 秘制羊排锅

誓言终

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/ F% m1 e* D! w$ @) U% R大厨拿手特色家常菜
& H" L6 H$ S0 `3 S/ K秘制羊排锅
: H: A2 v, X7 I  s! F用卤好的干豇豆垫底，羊排味道香浓，配自制锅饼上桌，亦菜亦点。
材料：
7 r" @/ i5 Z' H主料：
进口羊排750克，自制地锅饼10块，干豇豆300克，胡萝卜块100克。
( g1 e' w2 q4 x' e- U( H# h调料：
) P9 W) i* t% PA料（葱段、姜块各20克，黄酒10克，胡萝卜块100克）
B料

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葱段、姜块各30克，色拉油150克。
制作：
# u0 x; P! U$ I1 l; [+ K/ K1、将羊排剁成6厘米长的段，冲净血水，入加有A料的沸水中汆透，捞出洗净。
3 h" t0 n% O2 Q9 r$ ~% `9 V* |2、锅入色拉油100克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克编香，入羊排翻炒，入B料、香料包、胡萝卜块大火烧开，撇去浮沫，改中火焖至羊排熟烂，取出羊排，原汁滤渣备用。
3、将干豇豆用清水泡发，洗净后切成长2厘米的段，入卤羊排的卤汁中烧至入味，捞出控水。
: M0 ?' [7 _+ m! K- O4、将地锅烧热，入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克煸香，入卤好的豇豆垫底，倒入羊排，大火烧开，用C料调味，围上地锅饼即可。
/ J0 W! W. k. |1 \0 r自制地锅饼：

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