大厨拿手特色家常菜 秘制羊排锅

誓言终

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6 a, r1 o/ b5 W7 o; R大厨拿手特色家常菜
4 N+ }$ X" [: o秘制羊排锅
用卤好的干豇豆垫底，羊排味道香浓，配自制锅饼上桌，亦菜亦点。
材料：
" F" _8 @$ J! b  ?主料：
* @) Q1 n2 u% f- H进口羊排750克，自制地锅饼10块，干豇豆300克，胡萝卜块100克。
调料：
/ P! P2 m3 x4 r0 YA料（葱段、姜块各20克，黄酒10克，胡萝卜块100克）
B料

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葱段、姜块各30克，色拉油150克。
( f# W1 u4 t  J  B制作：
1、将羊排剁成6厘米长的段，冲净血水，入加有A料的沸水中汆透，捞出洗净。
; a2 C# n% k) @1 D0 O  j2、锅入色拉油100克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克编香，入羊排翻炒，入B料、香料包、胡萝卜块大火烧开，撇去浮沫，改中火焖至羊排熟烂，取出羊排，原汁滤渣备用。
3、将干豇豆用清水泡发，洗净后切成长2厘米的段，入卤羊排的卤汁中烧至入味，捞出控水。
4、将地锅烧热，入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克煸香，入卤好的豇豆垫底，倒入羊排，大火烧开，用C料调味，围上地锅饼即可。
自制地锅饼：
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