大厨拿手特色家常菜 秘制羊排锅

誓言终

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- {7 R6 g: [4 I6 A/ \/ Q( O大厨拿手特色家常菜
. ?7 N3 H: r3 r% _3 l秘制羊排锅
用卤好的干豇豆垫底，羊排味道香浓，配自制锅饼上桌，亦菜亦点。
6 z9 k0 z" {- L材料：
主料：
5 @" X4 @1 G0 }) o; ]  t) X进口羊排750克，自制地锅饼10块，干豇豆300克，胡萝卜块100克。
调料：
A料（葱段、姜块各20克，黄酒10克，胡萝卜块100克）
% l( p  h% G. V" oB料

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葱段、姜块各30克，色拉油150克。
; t+ K& F+ U7 b# F制作：
9 ~% _6 ~' _, g  o: }  p& G1、将羊排剁成6厘米长的段，冲净血水，入加有A料的沸水中汆透，捞出洗净。
* e* S& a/ [7 |$ o5 _8 R) W2、锅入色拉油100克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克编香，入羊排翻炒，入B料、香料包、胡萝卜块大火烧开，撇去浮沫，改中火焖至羊排熟烂，取出羊排，原汁滤渣备用。
  I% A1 T3 B3 ?4 I% i" X! i3、将干豇豆用清水泡发，洗净后切成长2厘米的段，入卤羊排的卤汁中烧至入味，捞出控水。
4、将地锅烧热，入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克煸香，入卤好的豇豆垫底，倒入羊排，大火烧开，用C料调味，围上地锅饼即可。
自制地锅饼：

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