大厨拿手特色家常菜 秘制羊排锅

誓言终

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. b. S/ Z8 F6 U2 |1 ~1 ]. x大厨拿手特色家常菜
秘制羊排锅
7 ?' g; d2 {- d0 ^! _# n8 f用卤好的干豇豆垫底，羊排味道香浓，配自制锅饼上桌，亦菜亦点。
材料：
主料：
% g: J" d, y3 E% s& W( m; v进口羊排750克，自制地锅饼10块，干豇豆300克，胡萝卜块100克。
* m+ J9 Z! ^$ ?, f5 \调料：
A料（葱段、姜块各20克，黄酒10克，胡萝卜块100克）
B料

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葱段、姜块各30克，色拉油150克。
% o* k/ X; W* v2 Y0 ^制作：
1、将羊排剁成6厘米长的段，冲净血水，入加有A料的沸水中汆透，捞出洗净。
# K4 A9 s' e. }8 O, H4 F3 u1 j! T& S2、锅入色拉油100克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克编香，入羊排翻炒，入B料、香料包、胡萝卜块大火烧开，撇去浮沫，改中火焖至羊排熟烂，取出羊排，原汁滤渣备用。
  x% n( I! q) _; U. m9 d3、将干豇豆用清水泡发，洗净后切成长2厘米的段，入卤羊排的卤汁中烧至入味，捞出控水。
4、将地锅烧热，入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克煸香，入卤好的豇豆垫底，倒入羊排，大火烧开，用C料调味，围上地锅饼即可。
/ w# u& v: a' f9 H2 j/ R  j自制地锅饼：

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