大厨拿手特色家常菜 秘制羊排锅

誓言终

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6 _# ^1 a9 r6 u- {9 w: ~大厨拿手特色家常菜
秘制羊排锅
7 X* M* B# c) W# u& Z用卤好的干豇豆垫底，羊排味道香浓，配自制锅饼上桌，亦菜亦点。
  v0 o9 r/ l( w  M: S材料：
. f2 v' g3 w2 L% d主料：
进口羊排750克，自制地锅饼10块，干豇豆300克，胡萝卜块100克。
! G" I/ r, @' W; I/ A调料：
$ s" b. n; j) \$ k8 w, @A料（葱段、姜块各20克，黄酒10克，胡萝卜块100克）
B料

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葱段、姜块各30克，色拉油150克。
. L/ e1 k/ k" L) C) R# y1 Y% t制作：
1、将羊排剁成6厘米长的段，冲净血水，入加有A料的沸水中汆透，捞出洗净。
2、锅入色拉油100克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克编香，入羊排翻炒，入B料、香料包、胡萝卜块大火烧开，撇去浮沫，改中火焖至羊排熟烂，取出羊排，原汁滤渣备用。
3、将干豇豆用清水泡发，洗净后切成长2厘米的段，入卤羊排的卤汁中烧至入味，捞出控水。
4、将地锅烧热，入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克煸香，入卤好的豇豆垫底，倒入羊排，大火烧开，用C料调味，围上地锅饼即可。
: r4 f. v) A6 {; P1 I! [' A) b自制地锅饼：
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