【菜谱做法】融合混搭 啫啫河鳗

浪久已孤

【菜谱做法】融合混搭
啫啫河鳗
嗞嗞粤语发音啫啫，粤菜将其命名为“啫啫煲”，运用李锦记叉烧酱、排骨酱、海鲜酱混酱较强的包裹性腌制鳗鱼，砂煲经高温的烧焗，色泽红润、肉质鲜嫩，开锅瞬间浓香扑鼻，有效去除鳗鱼较重腥气。
主料：河鳗1000克
辅料：姜片100克、蒜子100克、干葱头100克、香葱15克
调料：李锦记叉烧酱60克、李锦记排骨酱60克、李锦记海鲜酱50克、李锦记蒸鱼豉油25克
制作方法：
1、洗净河鳗，直刀切厚片；
2、将切好的河鳗与李锦记叉烧酱、排骨酱、海鲜酱和蒸鱼豉油一起混合拌匀；
3、姜蒜葱放入砂锅底，加少许油爆香，放上竹垫，铺上河鳗在平头炉上，大火生啫8分钟；
4、起锅时撒上香菜葱即可。

残舞

强帖，感谢楼楼的无私