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[其他] 川味大众菜,浓香四溢,下饭一流! 小炒土豆

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一星炒锅

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发表于 2018-6-1 19:08:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

UC截图20180601171018_副本_副本.jpg
川味大众菜,浓香四溢,下饭一流!
小炒土豆
这道菜选用四川大凉山的小土豆做主料,这种小土豆黄黄的、大小均匀,口感香糯,我把小土豆压熟烂后再炸制,便于客人夹菜,不会滚落,调味上添加小米辣和辣鲜露,吃到嘴里香辣辣的,口感不错。
原料:
高山小土豆600克,青城山老腊肉丁30克,小米椒丁50克,青椒圈10克。
调料:
A料(辣鲜露15克,蚝油15克,味精3克)
盐5克,味精3克,清汤500克,葱花10克,菜子油60克。
制作:
1.小土豆洗净,加盐、味精、清汤入高压锅压4分钟至熟,取出入七成热油锅中炸约20秒至金黄色,捞出。
2.锅留底油烧热,放入腊肉丁、小米椒丁、青椒圈炒香,放入炸过的小土豆翻炒,加A料调味,翻炒均匀,出锅前撒葱花即可。

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