川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！ 鸡爪爪

堇年

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川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！
鸡爪爪
为什么这道菜叫这个名？用当地客人的话说：“我们不喜欢啃得油腻腻的感觉，为什么不能有个稀熘（方言）似的一口抿下去的感觉。”于是这道稀熘鸡爪子就诞生了，鸡爪子口感软糯还带有点小弹牙，是当地非常流行的农家菜。
) S# d8 {# P7 x原料：
: i  Z$ D7 e+ ]- k3 m; `5 q1 @美国大凤爪400克，花生150克。
& J$ C3 {+ f6 T  D8 q( }' Q: C调料：
& m- y& ]& N0 i" {A料（

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9 ~; Y$ U; K/ f+ C% v制作：
1.凤爪剪去趾甲，汆水后过油炸至金黄色捞起。
9 v  }$ G5 ]4 E2.净锅上火入A料炒香后，加入凤爪，添入清水煨至半软，再入花生煨至两者软烂，装盘时花生垫底，凤爪铺面上，淋入煨制的汁即可。
8 P; A% \% I1 B关键：
凤爪选料大小均匀，凤爪煨制要入色入味。
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( H) `0 }; r0 \5 {' {/ ]2 l

浮光浅夏ζ

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