啤酒菜品，让食客爱不释口 啤酒腊蹄花

堇年

啤酒菜品，让食客爱不释口
啤酒腊蹄花
风味特点：香辣适口，口味独特。
原料：
猪蹄3只、啤酒1听、辣豆瓣酱(建议：李锦记豆豉香辣酱)1汤匙、白糖1汤匙、盐3茶匙、干辣椒4枚、香料(八角、茴香、桂皮、丁香、草果、香叶、甘草)、适量、姜、蒜、葱适量、花椒适量、水淀粉、食用油、清水约500ml
做法：
（1）将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
（2）姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
（3）锅内烧油至6成热,然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
（4）用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。