啤酒菜品，让食客爱不释口 啤酒牛腱

堇年

啤酒菜品，让食客爱不释口
啤酒牛腱
啤酒的麦芽芳香完全融入牛肉中，而且不留痕迹。无法想象还有哪种调味料可以让一块牛肉如此完美。
材料：
牛腱肉约重1200g，朝天椒8个，姜约80g，胡萝卜3根，白口菇15枚，大蒜10瓣，八角3枚，香叶3片，花椒15粒，小茴香5g，冰糖10g，锦珍生抽250ml，纯生啤酒1.5罐，油15ml
步骤：
1、牛腱子肉切成大块（因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些），最好保证每块肉都有牛筋。
2、中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。
3、改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。
4、倒入纯生啤酒，和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香。
5、待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖2.5小时。
6、加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖0.5小时。