啤酒菜品，让食客爱不释口 桂林啤酒鱼

堇年

啤酒菜品，让食客爱不释口
桂林啤酒鱼
桂林啤酒鱼是广西地方特色中的"新贵".很多去过桂林阳朔的人都对这道菜念念不忘。
材料：
草鱼 约750g，西红柿 1个，青椒 3根，姜 5g，蒜 1头，干辣椒 2根，豆瓣酱 30g，腐乳 2块，生抽 15ml，啤酒 500ml，油 75ml
步骤：
1、草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。

勾嘴笑

和师傅学技术了

悟路遥

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