让顾客爱上你的餐厅！ 腊汁肉

淡妝

让顾客爱上你的餐厅！
腊汁肉
这道腊汁肉经过多道熟制工序，很好的去除了其油腻味和腥味，先蒸再炸然后煮，最后焖至成熟，成品入口软烂，口感丰富。
原料：五花肉1千克。
调料：
蜂蜜、料酒各5克，色拉油1千克（约耗60克），老抽、葱段、姜片各10克，A料

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做法：
1、将五花肉皮朝上放在案板上，用火枪除去表面的毛，洗净，入蒸箱蒸制40分钟，取出，用竹签在肉皮上扎几个小孔（放出肉里的水），用干毛巾擦净，在肉皮上抹匀蜂蜜、老抽，晾干，入烧至六七成热的色拉油中炸至表面呈焦红色，取出切成12×3.5×0.8厘米的大片。
2、将肉片入冷水锅中，加入葱段、姜片大火烧开，放入料酒煮2分钟，捞出控水。
3、锅中加入A料，放入五花肉煮25分钟，关火浸泡10分钟，捞出，先放入马斗中，再扣入盘子内即可。

huweizhi814

腊汁肉好吃