南北卤水配方卤料核心技术大公开 香辣卤水 配方一

淡妝

南北卤水配方卤料核心技术大公开
, C* S, @* X* V香辣卤水
配方一
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内容提供：李小波
6 H7 C) w+ S; c/ x4 v. I% v# |- N汤料：
提前熬好的二汤10千克，老卤水5千克。
油料：
拉油5千克，幺麻子藤椒油1千克，芝麻油250克。
" J+ I0 \1 E6 g. D调料：
6 Y% C* L. l- P糍粑辣椒2.5千克，干的青花椒200克，三五火锅底料200克，葱段、拍松的姜块各500克。
- f: d. ^) ^0 V' c& ?9 A香料：
! v- _3 w( B0 x( M6 K7 _# {

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. F# \9 f- Y! h  H) u1 ^熬制方法：
; `8 i! }5 r" ]$ m1 q( g) Y6 J) {锅内放入色拉油，烧至五成热时，下入葱段、姜块，中火炸出香味，下入糍粑辣椒，改小火炒出香辣味，下入花椒、三五火锅底料，继续用小火煸炒至辣椒变成淡淡的焦黄色，再倒入二汤、老卤水，一起小火熬制2小时，过滤料渣，放入香料、藤椒油、芝麻油即可。

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风缓吹

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清絮-

很不错的卤水

陈启文

想创业，向师傅学习