大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 茶香干煸虾

极端

大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 茶香干煸虾
　　用料：明虾1盘、普洱茶1把、姜1块、食盐1茶匙、植物油适量、小葱3棵
　　做法：
　　1、普饵干茶用热水进行冲泡，第一次泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用；
　　2、将虾在后背上划一刀，取出沙线后放入器皿中备用;生姜切成丝，葱切段；
　　3、把茶汤用来泡已经收拾好的虾，同时放入少量盐和料酒一起浸泡(1小时左右)；
　　4、泡后的虾捞出沥干水份备用；
　　5、炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的普饵干茶叶，待茶中炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用；
　　6、锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制；
　　7、待虾身红透捞出，然后将虾再炸一遍(第二遍时间要短，主要是为了让虾更酥)；
　　8、将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。