民间土菜日销300份 炝糟五花肉

挽离别

% e0 ^) a7 b$ f. u$ O, q民间土菜日销300份
炝糟五花肉
7 X+ |$ h& R$ I; L) p3 x' I2 R主料：猪五花肉、光饼
- c2 F# ?' t9 H7 t; Z辅料：红糟
调料：料酒、五香粉、虾油、白糖
3 l6 s" @- V7 q做法：
1、猪五花肉在沸水锅里煮至五分熟便捞出，晾冷后切成厚片待用。另把光饼烤熟后，每个都从中间剖开一条口子（不分开）。
/ j3 }* o2 g0 z2、锅里放一点色拉油烧热，先投入姜米炒几下，再把红糟和五花肉片一起下锅煸炒，其间加入料酒、五香粉、虾油和白糖，掺鲜汤烧开后，转小火煨至猪肉软熟且汤汁浓稠，调一点味精便可出锅。
3、把煨好的五花肉夹入光饼当中，装盘便可上桌。
特色：
此菜又名“光饼糟肉”。光饼是福州的传统名点，古时候是书生赶考时携带的干粮，福州人每年清明节扫墓时，也都是把此饼作为一种供品。据说，这饼还是当年戚继光行军杀倭寇的干粮。光饼的“光”，既是指饼形、色泽等表面特征，也暗指这种饼源自光州，同时也有缅怀戚将军之意。现在福州人制作光饼时，都已习惯往饼坯表面撒芝麻以增香。
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巧逗

做卤菜的

‖惜染°

谢谢楼主，共同发展