民间土菜日销300份 炝糟五花肉

挽离别

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! ^  F: H. Y) n: g) l3 d" Q民间土菜日销300份
炝糟五花肉
+ L$ Z# z8 I: S. Y. f主料：猪五花肉、光饼
辅料：红糟
调料：料酒、五香粉、虾油、白糖
6 A% N! }0 N* a8 \做法：
; s4 `5 K  ?  Z- X1、猪五花肉在沸水锅里煮至五分熟便捞出，晾冷后切成厚片待用。另把光饼烤熟后，每个都从中间剖开一条口子（不分开）。
* \% s9 h% T0 U0 `- V3 \% k: Q2、锅里放一点色拉油烧热，先投入姜米炒几下，再把红糟和五花肉片一起下锅煸炒，其间加入料酒、五香粉、虾油和白糖，掺鲜汤烧开后，转小火煨至猪肉软熟且汤汁浓稠，调一点味精便可出锅。
8 q3 N6 y  ]) V1 D1 j- ?7 ?1 f3、把煨好的五花肉夹入光饼当中，装盘便可上桌。
/ U7 R/ p% a7 M+ _  L特色：
+ F7 j  \2 p4 u7 N+ c7 c" M此菜又名“光饼糟肉”。光饼是福州的传统名点，古时候是书生赶考时携带的干粮，福州人每年清明节扫墓时，也都是把此饼作为一种供品。据说，这饼还是当年戚继光行军杀倭寇的干粮。光饼的“光”，既是指饼形、色泽等表面特征，也暗指这种饼源自光州，同时也有缅怀戚将军之意。现在福州人制作光饼时，都已习惯往饼坯表面撒芝麻以增香。
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巧逗

做卤菜的

‖惜染°

谢谢楼主，共同发展