只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2595|回复: 2
收起左侧

民间土菜日销300份 卤猪蹄

[复制链接]

177

回帖

218

贡献

1153

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
531
发表于 2018-5-16 18:25:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg
$ S: t8 \: B3 m+ `1 ]5 l  o民间土菜日销300份 7 h5 W: f+ ~/ ?0 F+ W; y
卤猪蹄
1 P+ M% @8 x. O5 c/ s材料:猪蹄 50斤。
2 M( r6 ]& P: d) E( X) i6 a配料:桂皮 50克 香叶 45克  八角 100克 丁香 18克  花椒 100克 姜3斤  冰糖 1斤
, T7 d2 F" q0 N8 _: R调料:生抽 600 克  老抽 200克  料酒 200克  米醋 300克
: U! U4 h8 Z0 F0 L3 n6 E做法:6 p- l" y' t. S
1、把所有材料准备好。% D/ G- `3 X; w$ Z' g) ]
2、猪蹄洗干净,切成小块。7 `8 k4 l0 F' J  D& i, o& h5 u$ M) i
3、锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
0 L4 y/ ^; J3 \( T& Q4、取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。- I) v0 ^# D3 T4 [$ D2 Z; }% I
5、姜去皮切成片。
2 d0 V: j7 P  U6 P& E% q2 \2 U6、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
  h4 y* q" Q0 E- I7、锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
! z0 y. J; L$ _8、加入生抽、老抽和料酒。4 i0 F, g7 h8 s0 N8 {! p
9、大火煮开,加入米醋。4 Y! f- h4 E/ g6 d. Q
10、盖上高压锅锅盖,将上锅上的指示调至“压”字,继续煮15分钟。
6 ?8 \- E5 n0 N% e( [11、熄火,把指示调至“开”,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。/ u( M# S8 f( S6 T. R
12、大火煮开后捞出猪蹄即可。
9 g, k( s: Q' o5 M% G
/ D$ [$ K# }6 @& a
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

223

回帖

25

贡献

119

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
238
发表于 2018-6-13 09:21:56 | 显示全部楼层
必须收藏~~~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

223

回帖

42

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
236
发表于 2018-6-27 08:06:08 | 显示全部楼层
收藏啦不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2026-1-12 09:19 , Processed in 0.144707 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表