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民间土菜日销300份 卤猪蹄

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-5-16 18:25:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg 5 n. N. E& H- l3 z  O
民间土菜日销300份
  y. M9 q! h( x3 H# o2 ?. U卤猪蹄
4 I& C" }. H" q, U! m$ ^* a材料:猪蹄 50斤。) ^1 Q9 [6 ^, g8 i) T1 S
配料:桂皮 50克 香叶 45克  八角 100克 丁香 18克  花椒 100克 姜3斤  冰糖 1斤
) Z8 |, M/ V4 }; {* b8 i调料:生抽 600 克  老抽 200克  料酒 200克  米醋 300克
$ k$ s! `+ F, }0 B做法:: p) b' Y3 Y/ Q& P" h" P
1、把所有材料准备好。
) s% X+ q1 \! u) k2、猪蹄洗干净,切成小块。
2 X: ?! U. v! E4 \( l" k- j3、锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
6 R- l/ p) k& C- R5 r1 f8 A4、取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。5 x- q4 a- U% R- }. P7 R
5、姜去皮切成片。
( L" ^3 z3 H% y+ _6 G6、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。" s4 j; b# Q/ u/ z
7、锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
* K: g2 v! Z$ l5 s0 {8、加入生抽、老抽和料酒。2 w8 b5 J: Z: W- n& E- ^
9、大火煮开,加入米醋。/ f3 G$ t1 X7 j' m3 N  q( z. B
10、盖上高压锅锅盖,将上锅上的指示调至“压”字,继续煮15分钟。$ G% q' \8 [: ~& b
11、熄火,把指示调至“开”,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。
% [0 a7 O7 p8 R12、大火煮开后捞出猪蹄即可。- k6 Z- Y# b4 k9 s# T3 @- h

) W1 O! B$ {! d
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-6-13 09:21:56 | 显示全部楼层
必须收藏~~~
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-6-27 08:06:08 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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