只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2481|回复: 8
收起左侧

[鸡/鸽] 鸡类菜品,大小餐厅都热卖 临沂小炒鸡

[复制链接]

214

回帖

297

贡献

1407

厨艺豆

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
670
发表于 2018-5-15 03:45:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

2 @- J! d" K- w) E1 ]& V8 t9 |8 W2 [8 k# t
鸡类菜品,大小餐厅都热卖 . m; B4 k. p* a1 ^
临沂小炒鸡
; t, U; S6 j: c* ~* y) w! i/ _) ^/ Z' p成本22元,零售58元,有的酒店 每天卖40多只,而且还可以外卖50多只, 每天利润是3000多元,鸡的年龄是4个月,成本是每斤6元, 一只鸡重量是3斤 ,成本 18元6 y1 o  h7 e( p( d: s2 t6 g
暴锅料: 姜25克,蒜25克,大葱25克, 小米椒10克,大葱20克, 八角4个,青椒35克。: r8 i9 ?, ?7 C" o
入锅调料:; C$ ^2 l' L& X  F
味精5克,糖5克,炒鸡粉5克, 秘制酱料15克 老抽35克 ,辣椒油30克,花椒油15克,味达美5,耗油10,醋20克
: D# E/ R7 C. E' {炒鸡粉的配方:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
' Q( @; o, D9 T, E# @% a
秘制酱料做法:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

" F' k3 h1 _  R" j1 Q/ |' f做法流程:
) |- W' o/ ^" u6 ^0 S. }1.我们选用的嫩鸡需要先过油, 油温达到180度以上,烧热以后放入鸡块,勤翻动,不要让鸡块粘锅, 炸一分钟左右的时候,捞出鸡块,等油温升高以后,再次复炸,一共需要炸制3分钟左右。# Z3 ?9 {$ n6 l- N
2.锅内加油35克, 放入姜片,把姜片炸香,下八角, 葱,蒜炸香以后,放入 花椒,辣椒,煸炒30秒左右, 放入炸好的鸡块, 放入味达美,老抽,耗油, 炒鸡粉,炒鸡酱,味精,糖5克, 醋20克, 翻炒均匀。8 ^8 G: k- P5 x9 D$ p. p7 _
3.然后放入水1000克,靠制10分钟,然后放入 葱段,青椒块, 辣椒油, 花椒油,翻炒均匀以后即可装盘。7 m# I" D  ^7 a6 [+ k
: D+ e* ~( A8 ]3 @- ?

+ }2 Z/ k! n+ Y# x: ]

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

144

回帖

16

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
149
发表于 2018-5-27 09:27:51 | 显示全部楼层
学旺菜啦
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

126

回帖

20

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
141
发表于 2018-5-30 08:09:58 | 显示全部楼层
强必须留下学习
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

160

回帖

11

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
160
发表于 2018-6-13 08:29:16 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

65

回帖

382

贡献

483

厨艺豆

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
699
发表于 2018-6-15 18:40:29 | 显示全部楼层
1111111111111
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

187

回帖

23

贡献

119

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
202
发表于 2018-6-30 10:39:25 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

169

回帖

29

贡献

78

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
192
发表于 2018-7-9 08:33:48 | 显示全部楼层
先收藏啦
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

188

回帖

23

贡献

119

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
200
发表于 2018-7-28 10:15:08 | 显示全部楼层
感谢平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

396

回帖

2424

贡献

5025

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
3314
发表于 2023-3-2 12:05:58 来自手机 | 显示全部楼层
感谢师傅们的分享
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-13 16:34 , Processed in 0.182470 second(s), 24 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表