特色牛肉 五香牛肉

不说再见

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. p9 ^- k2 J1 N. M特色牛肉
( l/ g* m! V& L# m! k五香牛肉
香料配方：

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" P8 h8 q2 a: f! @一.制第一锅老汤时、可以放点护色剂少许
+ r, n4 c: d; ?. O+ U- y1 a2 A7 o二.称量确定高汤的重量30斤
1、鸡精700克、味精500克、盐250克、250香料包、洗净放入中。
2、放入五花牛肉2斤、中火卤制2个小时、2小时后将桶里的所有香料渣打捞出来。
3、10斤牛肉用料50克
; \7 `  y* B9 @. e/ p% A煮牛肉过程：（中小火煮制2个小时）。
: s+ S; m4 c5 ~. R# P( c5 T$ B) }2 v1、把老汤倒入桶里烧开（烧时要用铁铲摔动、防止汤糊锅）、把香料包放锅中熬制10分钟、放入牛肉开锅半小时放入鸡精（150克）、味精（70克）。开锅一小时定色。
/ ^; \5 E5 n" W' j$ j2、120分钟后捞出牛肉
, Y4 r% o) ~$ D6 O. p7 J3、把老汤放入清水里、冰凉、然后放入牛肉、入冰箱即可。
注意：
) `9 _. w8 O$ Q# `牛肉卤好后，等汤冷了，把卤好的牛肉浸入汤中冷藏，不然达不到销售重量。

柒柒eee

和师傅学技术了

别演

支持支持~

の沫白

真是 收益 匪浅

墨渊

珍藏了

仇猫

帮你顶下哈！！

197403254456

五香牛肉配方

hackwn

支持一下。感谢提供配方