火锅底料做法大全（无保留技术传授） 四川版底料

听我说

火锅底料做法大全（无保留技术传授）
! s! A, ?& _; j+ a/ G& N" |, i四川版底料
' a' ?8 Y/ p( f1 a油料：
6 \9 g% h" S* v9 M6 w$ m  V! N# ^9 y牛油7.5千克（先加姜、葱、蒜熬香，除去腥味）， 猪油2千克，菜籽油3千克。
主料：
糍粑辣椒7.5千克（

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香料：
: l4 t' U8 o  k# }八角40克

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  R* _) k& Y3 i7 ]1 y炒制：
1、菜油先炼熟，生姜拍破，冰糖敲碎。
2、锅内倒入菜油烧热，放入牛油、猪油，投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬香，捞出，接着下郫县豆瓣、糍粑辣椒，改用小火慢慢炒1.5小时，至水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时下香料粉，继续用小火炒20-30分钟至锅中颜色变深时，下入冰糖、醪糟汁，小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焖至锅中原料冷却，即成火锅底料。


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月落西窗

求火锅蘸碟

［悔龙]

有道理。。。

他的她i

楼主真的很无私

凉玉玉

您的分享很有用

短叹

师傅你太好了

心残

学习了，谢谢分享、、、

病态浪痞

真是 收益 匪浅

哽咽笑

有道理。。。

自己想

谢谢啊