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亲民又畅销的创新菜
7 w' ]- I5 G- H( g飞红掌中宝3 B' B1 A9 ~! K3 e* R3 W
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' M" k" M7 B! l3 e7 @4 A5 K& p制作人:(泰山小弄堂 刘斌)) l- G6 G$ M* k
<主料> + n' S4 N& Y8 l9 k2 k
麻辣花生100克、掌中宝(鸡脆骨)250克! ]8 T0 |) v8 _- ?
<辅料>
( R8 I+ ?; q3 L4 `+ c- T4 [小米椒圈8克
' I6 F5 ^' f3 _& |& o<调料>
) A1 k8 f8 b: ~% ~ v, o8 t鲜酱油10克、剁椒鱼头鲜豉油10克、南乳汁20克、料酒5克、生粉15克
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<制作方法>
1 n$ j" J. i+ @7 ?/ {# u( ]1、将掌中宝冲净血水沥干,加入味达美 、南乳汁、料酒、生粉拌匀待用
' l7 x, X6 a( a* p2、炒锅加入清水烧开,下入掌中宝汆水捞出
! R1 Y+ K3 l% v1 G3、将掌中宝入七成热油中炸至外焦里脆捞出待用( `* l Y. u, h& O
4、炒勺内留底油,加入小米辣,烹入味达美剁椒鱼头鲜酱油,再下入掌中宝、麻辣花生翻匀出锅装盘即可
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<菜品特点>
, o$ m v' W, m% r7 o' Q6 J" C搭配合理、香脆可口
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<创意心得> ' C) s6 N9 N- C0 w2 d
麻辣花生和掌中宝结合,增加了菜品的色彩,同时提升了菜品的味道层次* H K) X% Y. U0 r
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0 |2 {- C$ v1 I<烹饪关键> " W1 L8 T3 B9 i: y( e x; H
掌中宝炸制火候
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