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亲民又畅销的创新菜
* q* E. {8 E3 O w' r0 c( L1 T家常鲍鱼仔捞饭+ A; A( G3 Z6 d9 v: \4 `
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9 o8 b: n: P s4 t制作人：（滨州西苑城南往事餐饮公司 祁士飞）0 K6 W. U- A% d: ?0 X o& ~
<主料> - t/ K6 e; ?% d
鲍鱼仔400克、带皮五花肉200克5 J# W; m" W0 T/ U
<辅料> " K. \1 J) R4 e$ I
五常大米200克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克
7 J; u4 X5 A+ Y0 Q& t5 ^<调料>
b! o2 F0 k# F* [5 y* H面酱10克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克
X# `. _9 k- r$ d- f- P<制作方法>
& @( L: p% \0 S, N0 F1、将大米200克入蒸车蒸熟备用/ d. z8 p5 T, g" F6 Z- y; ? A. v# {
2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用* \* G( {; W/ S$ p+ |, i
3、将青红杭椒切长3厘米，宽0.8厘米长条备用
3 ~! Q3 R2 _. _" A0 D4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香，然后下入蒸熟的200克五常大米，翻炒均匀，下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀，出锅装盘
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<菜品特点> . K5 Q; M8 T, s- o3 G/ y
原料营养丰富，原料成本高低搭配
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, m/ N2 i2 @; W<创意心得> # f: ?- q- L* u1 o
把高档原料融入家常烹饪手法，更加适合大众口味) L8 t4 d k7 q/ D1 _( g
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- r2 L9 j+ l5 `; W: `% L<烹饪关键>
' f5 O( |2 } ]- T. q n& L1、五花肉选用肥瘦相间37五花
t. M1 i2 f8 N4 C2、鲍鱼过水不易时间太长，口感不能太老
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-17 00:30:32
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