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亲民又畅销的创新菜
9 m: V# O/ C' y, I+ [/ Q家常鲍鱼仔捞饭
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, c, F& S' N2 b% h: A$ r* X: [! y制作人：（滨州西苑城南往事餐饮公司 祁士飞）
# f7 B+ x4 V$ ?' A/ V' p0 d$ p<主料>
5 j% h2 q4 l; m. [% H鲍鱼仔400克、带皮五花肉200克
# x% D1 j' b, b: Q<辅料> 7 k+ T; y/ B0 f. D0 T* a7 M# ~/ o
五常大米200克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克
! p/ q4 H, A- t% x2 u<调料> # c& D8 _* J/ J8 Y$ |# X1 f
面酱10克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克6 T. s& ?/ l( U% {
<制作方法> ; d2 c, e) M8 a8 |- U$ ?. T. T
1、将大米200克入蒸车蒸熟备用7 P) v6 g8 o# p; q& h/ Q
2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用: l7 X4 i1 K7 }2 O+ k
3、将青红杭椒切长3厘米，宽0.8厘米长条备用; }# A# e' h2 W2 `
4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香，然后下入蒸熟的200克五常大米，翻炒均匀，下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀，出锅装盘8 B0 z7 O1 r" x
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0 ^2 B, n* M+ e @5、% O+ c U) |6 ~$ e2 {0 R; Q
<菜品特点>
2 W( }& r- R+ x, D5 F原料营养丰富，原料成本高低搭配" O; ]9 N: `: t6 D4 r
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. F" e! ], i, _0 R<创意心得> 9 R I3 A! } M9 e; Q
把高档原料融入家常烹饪手法，更加适合大众口味& V q! ~& j" s, n# a: }
0 m$ N p1 q9 Q& B+ h0 Y* ?" E" U: U8 \# h# b( F
<烹饪关键>
3 S. j9 X+ z, i8 s; i: ?7 N1、五花肉选用肥瘦相间37五花
- i3 l& Q4 d1 X7 ]* h5 [3 } ^2、鲍鱼过水不易时间太长，口感不能太老) P. }0 @4 D. ^
3 n' L; Q. B4 J* L
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发表于 2017-8-17 00:30:32
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