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[海鲜] 亲民又畅销的创新菜 家常鲍鱼仔捞饭

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-8-17 00:30:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
亲民又畅销的创新菜
* q* E. {8 E3 O  w' r0 c( L1 T家常鲍鱼仔捞饭+ A; A( G3 Z6 d9 v: \4 `
' C9 Z" T3 l+ w( B
' Y! K) t: y* [1 O7 h$ H" j; Y
8.jpg 4 k, j% Q+ p$ U

5 M$ t- v1 v# j/ n0 ^% X7 \

9 o8 b: n: P  s4 t制作人:(滨州西苑城南往事餐饮公司 祁士飞)0 K6 W. U- A% d: ?0 X  o& ~
<主料> - t/ K6 e; ?% d
鲍鱼仔400克、带皮五花肉200克5 J# W; m" W0 T/ U
<辅料> " K. \1 J) R4 e$ I
五常大米200克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克
7 J; u4 X5 A+ Y0 Q& t5 ^<调料>
  b! o2 F0 k# F* [5 y* H面酱10克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克
  X# `. _9 k- r$ d- f- P<制作方法>
& @( L: p% \0 S, N0 F1、将大米200克入蒸车蒸熟备用/ d. z8 p5 T, g" F6 Z- y; ?  A. v# {
2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用* \* G( {; W/ S$ p+ |, i
3、将青红杭椒切长3厘米,宽0.8厘米长条备用
3 ~! Q3 R2 _. _" A0 D4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香,然后下入蒸熟的200克五常大米,翻炒均匀,下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀,出锅装盘
& M9 X: E" D+ u8 n& W  j. F
& S- x7 P" p# A( q
- K2 e4 x. S+ O# w5 S; {
5、
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
  f6 a5 X+ `" @. y
<菜品特点> . K5 Q; M8 T, s- o3 G/ y
原料营养丰富,原料成本高低搭配
( H& g; h: X9 M% D1 n: V  W. ~1 C; R8 n4 a5 T: _% I4 f

, m/ N2 i2 @; W<创意心得> # f: ?- q- L* u1 o
把高档原料融入家常烹饪手法,更加适合大众口味) L8 t4 d  k7 q/ D1 _( g

* _  t, b6 f) I

- r2 L9 j+ l5 `; W: `% L<烹饪关键>
' f5 O( |2 }  ]- T. q  n& L1、五花肉选用肥瘦相间37五花
  t. M1 i2 f8 N4 C2、鲍鱼过水不易时间太长,口感不能太老
" E  L+ |* G- _4 Q- n, Q8 z3 ~- v( n- {+ f$ i+ `6 q' [" e3 R/ R5 ]' \
9 s3 O. X) f& V% I" B% q& g
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厨艺豆

餐饮新秀

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257
发表于 2017-8-23 13:32:35 | 显示全部楼层
看看以后自己做
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厨艺豆

餐饮新秀

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243
发表于 2017-10-8 08:48:24 | 显示全部楼层
支持支持~
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厨艺豆

厨界新秀

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189
发表于 2017-10-16 17:45:10 | 显示全部楼层
特色~必须支持
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