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亲民又畅销的创新菜 ! @- O: y7 ]7 F( o. O& H' J' a7 t4 r
家常鲍鱼仔捞饭
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$ B! D h8 q$ D6 q7 D1 l$ p$ L, {/ b' {& j5 m; y( K# c7 h: R
' ^2 _# t- E5 L# E* A, |% z制作人：（滨州西苑城南往事餐饮公司 祁士飞）
$ p1 u& j8 g, i/ y8 k4 J- P8 @; B<主料> " ~/ ]# {+ N2 }5 V
鲍鱼仔400克、带皮五花肉200克' i1 g) ]2 [5 L: ?
<辅料> 8 h3 k2 K4 a; M$ p/ q
五常大米200克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克
( [; k) W+ q& p7 Z: _( i8 n<调料> 4 t( a7 J3 o; i9 @
面酱10克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克
+ U& N9 ~) T: `( L& r. L<制作方法> 8 S/ r! S. I% x0 y8 N
1、将大米200克入蒸车蒸熟备用
; ?! ]$ R( s- b7 X2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用
5 ]( Z/ x1 _; r+ v8 L: I m1 D3、将青红杭椒切长3厘米，宽0.8厘米长条备用
2 {3 t) L! k8 c/ J4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香，然后下入蒸熟的200克五常大米，翻炒均匀，下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀，出锅装盘
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5、- [1 P9 D% V7 t1 m
<菜品特点> # ~8 n' W4 P/ ?+ B9 G5 E
原料营养丰富，原料成本高低搭配: N8 B8 y8 [/ L- b/ N% n2 f) @# y
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" Y! W9 v' b- I; F<创意心得>
) x2 ?" F: ~7 ?- J. u, N! F把高档原料融入家常烹饪手法，更加适合大众口味& N. z( ~& ]$ B& n. L W8 K/ W; [
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<烹饪关键>
6 J- O2 F3 ~ ^/ L1、五花肉选用肥瘦相间37五花
% [- u% l# R; P2、鲍鱼过水不易时间太长，口感不能太老
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-17 00:30:32
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