|
|
亲民又畅销的创新菜 + z; @1 J( |, N& [
家常鲍鱼仔捞饭5 o5 J5 `2 g+ A' s, v
) w% L8 m& u9 X. s! f1 e( ]& C" n; g0 k( \3 K
1 |% @4 K; A( U, H$ ?) E0 X& ~4 j: h6 C
( o0 @0 x: o; X4 a0 R制作人：（滨州西苑城南往事餐饮公司 祁士飞）
; v# K4 L/ u7 d; Q0 K<主料> 6 x( l) s+ a( U H& J5 q) U
鲍鱼仔400克、带皮五花肉200克
1 `( w1 }9 k6 j8 L+ e( h<辅料> 5 h# B: d- ~5 P, [& }! l
五常大米200克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克0 t; H" Q! U" y# {1 K
<调料> 6 K; L0 T9 J/ I3 c0 _- e4 P' \# Q
面酱10克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克
0 l- ^" `" _- [5 x& {( q8 b<制作方法>
, J; \/ [9 U! e1、将大米200克入蒸车蒸熟备用# A; }/ {; T$ z5 c2 d+ @0 J1 M
2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用
; z2 R. P8 W- [; Y7 U- t( v: o' r3、将青红杭椒切长3厘米，宽0.8厘米长条备用0 K: X8 D$ T$ \ f; b
4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香，然后下入蒸熟的200克五常大米，翻炒均匀，下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀，出锅装盘/ }6 u) I$ j7 v. m
. D: Y% T% G, p) `- H+ u# A
: I7 N% H7 e& d4 ]% y; _' T' x/ \5、) r- A4 e5 M% @& q# j$ K
<菜品特点> / ?3 Z/ {) l# ?" \0 b" B
原料营养丰富，原料成本高低搭配
# l! c2 K( B5 a, k2 a: u- ^8 I
. \4 v* M# o ^2 g. u: x; z' u& n
<创意心得> 0 d4 ~5 H1 f* A, V7 V2 p
把高档原料融入家常烹饪手法，更加适合大众口味2 ?9 B+ ?! v4 M: B7 R! q/ U' o
. N4 E# [* [7 n* g4 t
* D; g& K- t; D<烹饪关键> 6 k% M' v* y" M7 l, A
1、五花肉选用肥瘦相间37五花 $ f& T7 q& S/ B4 t3 Z# T
2、鲍鱼过水不易时间太长，口感不能太老( c) {5 W2 M" ~* i- f/ E
1 J4 r1 m: B9 S6 F/ Z0 G6 F
0 `5 u/ s+ n* d9 C8 E) l8 s
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-17 00:30:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜