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亲民又畅销的创新菜
4 X% M' o( B( O家常鲍鱼仔捞饭1 [: o. B5 {4 C+ c; p A
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) c0 O9 u3 n$ t0 i) P9 W5 Q制作人：（滨州西苑城南往事餐饮公司 祁士飞）
$ @% e3 L) X$ ?' Q<主料>
* _1 s, n6 C9 L鲍鱼仔400克、带皮五花肉200克
) T% j. s- i" b# m4 h- n" `. Y3 z$ P* U<辅料> . l* p ?( p6 r/ y3 k
五常大米200克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克/ D4 ?9 ~; ^! i5 L
<调料>
# ~6 t6 `7 s2 ~; v$ C面酱10克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克4 ]( m. g. c8 Y
<制作方法> ! c( h+ S0 ~/ g8 L3 o2 U
1、将大米200克入蒸车蒸熟备用
% E3 X6 y- o1 _$ P: F! W' x, U2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用, k) i, F) ?" v/ F) r8 J' r
3、将青红杭椒切长3厘米，宽0.8厘米长条备用
+ n' m4 Y$ @: E9 i, U4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香，然后下入蒸熟的200克五常大米，翻炒均匀，下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀，出锅装盘
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<菜品特点>
6 J5 N: d0 k" {0 w1 B- m8 Y5 P原料营养丰富，原料成本高低搭配
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7 B; Y& Y* \+ o% }; a6 H9 R6 q* j<创意心得>
6 p" B" r- b# ?- \" p; c把高档原料融入家常烹饪手法，更加适合大众口味; W& R( z1 g- p0 B. ]7 |8 E7 }
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<烹饪关键> 1 c- A! P, n) U9 {5 L7 i
1、五花肉选用肥瘦相间37五花 " s% b# r0 M# G, T+ i- A6 u
2、鲍鱼过水不易时间太长，口感不能太老# l) ~6 L0 n& Q; ]* k
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雷达卡
发表于 2017-8-17 00:30:32
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