亲民的川味民间菜| 太安鱼

北梦木兮 · 发表于 2017-7-4 22:50:47

亲民的川味民间菜|

太安鱼

取花鲢净肉斩成条，纳盆加盐、料酒和姜葱汁拌匀腌渍片刻，再放入较多的红苕淀粉抓匀，随后下入六成热的油锅，炸至表面定型时，倒出来沥油。另把豆腐切成块，下入加有盐的鲜汤锅煨入味待用。
锅里放色拉油烧热，先投入郫县豆瓣酱、鲜青花椒、干辣椒节、干花椒、姜米和蒜米炒香，再掺入较多的鲜汤，烧开后下鱼条和豆腐块，转小火焖一会儿，其间加盐、味精和鸡精调味，淋入红油即可出锅装盘，最后点缀芹菜叶便好。

熬过去 · 发表于 2017-8-3 14:57:18

有道理。。。

悟路遥 · 发表于 2017-9-2 02:04:53

感谢分享

怨情 · 发表于 2017-9-4 09:12:53

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