厨艺技巧厨师们的智慧结晶 【啤酒入菜】啤酒的9大妙用

尤友

啤酒腌制清蒸鱼
在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出来的鱼，不仅腥味大减，还能吃出螃蟹的味道。



啤酒腌炒牛肉

炒牛肉前，用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑。



啤酒勾芡

用啤酒将面粉调稀，淋在肉片或肉丝上，这样做出来的肉，将会更加鲜嫩可口。



啤酒入火锅

在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。


腌制酱菜

在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。



啤酒烧汤更鲜美

啤酒在烧汤的过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味。比如炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。


啤酒做米饭

在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味。但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来。


啤酒鸡、啤酒鸭

在烧制鸡肉、鸭肉的过程中用啤酒来代替水，可使做出来的鸡肉、鸭肉别具风味。


和面加点啤酒

和面时在水中掺些啤酒，烤制出的薄面饼又脆又香。在烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。

Sue

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