朴实湘菜做法 沙锅野生黄骨鱼

青桔

朴实湘菜做法
沙锅野生黄骨鱼

制作：
1、野生黄骨鱼500克宰杀治净。
2、锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入黄骨鱼小火煎至两面金黄，倒入清水500克、剁黄辣椒15克，大火烧5—6分钟，用盐、味精各10克调味，撒入青椒圈30克、鲜紫苏15克，出锅装入沙锅内，上桌后继续加热食用。
旺销理由：
黄骨鱼就是我们常说的黄腊丁，很多人在烹调时都喜欢加入大量的调料，突出鲜辣的口感，而这款菜却另辟蹊径，用清水和剁辣椒烧制，靠紫苏和菜子油提香。
提示：
区分野生和养殖黄骨鱼的方法很简单，野生的黄骨鱼体色为黑黄色，体形细长，而养殖的体色比较黄，身体也比较粗短。