夏季餐桌非常受欢迎的湘菜做法 老山放养鸡

北梦木兮

夏季餐桌非常受欢迎的湘菜做法

老山放养鸡





一款有特色的食材，这种鸡是一种独特的品种，只能放养，没有七八个月是长不大的，成菜吃起来口感比较硬，但是很有鸡的味道，用猪骨汤煨完后，再小火慢慢煸至干香，肉质鲜美干香。


原料：放养鸡1150—1250克。


调料：猪骨汤750克，A料（盐5克，味精、鸡粉各3克），蒜片、红葱头各10克，青、红椒圈各3克，色拉油30克。


制作：


1.鸡宰杀制净，剁成小块。


2.锅内下猪骨汤750克烧开，加A料，下鸡块，小火煨30分钟。


3.锅内下色拉油烧热，下蒜片、红葱头炒香，下鸡块慢慢炒香，下煨鸡的汤100克，慢慢炒至无汤汁，装盘，用青、红椒圈装饰即可。