热销土菜做法图解，超详细 烤番茄乌鱼片

尤友

热销土菜做法图解，超详细
烤番茄乌鱼片


做法：
1、乌鱼一条（约600克）宰杀治净，将两侧鱼肉带皮片下，斜刀切成薄片纳入碗中，加入适量盐、料酒、胡椒面调好底味，加入蛋清、生粉抓匀上浆。
2、锅滑透留底油烧热，下入烤番茄块300克炒制至软烂，冲入清汤700克烧开，调入盐、味精、鸡粉各5克，搅匀后下入自制小面片200克、花菜150克煮熟，起锅盛入碗中。
3、另起锅下入清水烧开，下入乌鱼片汆熟，捞出控水后盛入番茄汤碗中，撒葱花上桌即可。


▲西红柿用漏勺托住，上火烧至外皮爆裂、微微发皱，离火去皮，改刀成块即可。

自制小面片：
1、盆内下入雪花生粉500克、清水400克、面粉100克、鸡蛋清100克、色拉油30克、盐10克。


2、顺时针搅匀成糊，盛入装有“扁嘴”的裱花袋中。


3、挤入微沸的水中，小火煮至熟透后捞出入冷水过凉，剪成10厘米长的段即可。

孤檠

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