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[羊肉] 农家菜!粗粮细做分享做法 手撕熟羊

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发表于 2017-4-24 03:56:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
农家菜!粗粮细做分享做法
手撕熟羊
640.jpg
原料:
羊排500克,冬笋丝、香菇丝、芹菜丝各10克,青蒜段50克,姜片6克,葱段5克,辣椒末8克。


调料:
菜子油30克,盐6克,老抽8克,黄酒、香醋、胡椒粉、桂皮各3克,鸡精、八角、味精各5克,色拉油30克。


制作:
1、羊排入沸水中大火汆1分钟捞出。


2、锅入色拉油,烧至七成热时入姜片、葱段、八角、桂皮小火炒香,加水800克、羊排小火焖30分钟取出待用。
3、羊排冷却后,取下羊肉撕成条。


4、锅入菜子油,烧至七成热时入羊肉条小火炒1分钟,烹入黄酒、香醋,加焖羊肉的原汤、盐、味精、鸡精、老抽、胡椒粉调味后入冬笋丝、香菇丝、芹菜丝、青蒜段8克、辣椒末小火煮5分钟,出锅装盘。


关键:
羊排入水煮得不宜太烂,不然菜品没有咬劲。


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发表于 2017-7-1 12:18:56 | 显示全部楼层
必须珍藏的好菜
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发表于 2017-7-23 09:42:43 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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