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尖叫的牛蛙菜品" t1 g: @# Q1 H- T
香辣牛蛙煲
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原料：牛蛙3只（约600克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。- L5 g1 V3 f! m( p& c1 j! ^( h
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8 Y# C% F1 H) b8 S' q" K1 o% a调料：自制香辣底料1份（附后）、精盐3克、味精2克、生粉8克、绍酒50克、色拉油150克、香菜10克、郫县豆瓣酱50克、大蒜子30克。 ; |& I3 {; D5 U* k; V
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制作：
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1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。) E! ?6 h I1 Y" S" c$ ?
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' P% g4 P/ n2 Y4 o* J# w2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。
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特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。- K+ T7 n: Q9 |
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制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。
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自制调料配方：
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注：以上是做一份菜的用量。
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发表于 2017-1-14 04:28:13
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