|
|
尖叫的牛蛙菜品- i8 y( D4 s6 \) S/ M
香辣牛蛙煲1 p! k9 N" Z0 s, Y1 x! s+ \. b3 x0 B
1 T, u) c1 _+ W9 W1 h+ P, | {7 k8 ^6 L$ _+ E0 Z6 b
9 f9 ~1 U9 z8 I6 n0 S/ X
; M/ q$ I+ S- e
$ A/ ~+ q* K/ H7 F1 N# c$ C6 y6 D; s原料：牛蛙3只（约600克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。
3 s; ^6 r1 N9 A$ E% x7 U: I6 w9 l1 H2 F6 t+ y6 D+ M, P$ C
" l( ]& ^% s6 p3 M调料：自制香辣底料1份（附后）、精盐3克、味精2克、生粉8克、绍酒50克、色拉油150克、香菜10克、郫县豆瓣酱50克、大蒜子30克。 , L5 w& Y6 ?' H6 c7 `3 Z
: W3 q9 ~5 L) v5 x
8 k5 b) ^9 J5 Z3 M
制作：' E4 h0 H& } S9 P, `( q) |$ ]
. G# R$ `; G0 I ]& K) S, v
$ w% g" K z, p/ a5 {1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。
8 t" e i7 k7 a& d( y8 j
" H0 ?0 b9 ^7 @$ t. n f. |
; h9 ~! p z# [* l( c" s2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。( E3 _0 ?4 H5 E3 U/ M+ v
8 a$ n3 m$ X k) T9 u# N( }! G+ r( |/ U+ Z7 P! [) K$ p5 o
特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。
4 B0 M w+ |8 l
' T3 x* D( b1 `4 e8 z1 a5 `# U1 B+ x1 u# p: N6 h& k5 u" h6 o
制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。
+ a$ T2 l1 S/ f$ T) a
T& X x0 h4 ?9 \0 P; c/ d$ o& b$ b1 C! V x8 w
自制调料配方：2 R7 M% K* u5 w" T: o
; |5 C2 u& F* C! [9 L% q
+ ]5 _( g: B' S; a0 r* j
" v$ y' t2 j. X8 U1 j5 q7 i+ Q- G2 j7 ]! ^ }& U- P
/ K9 o' m1 T: c+ Y注：以上是做一份菜的用量。
) m! J$ R8 a' B* K W
0 H/ P _0 g8 t; ^" k0 H3 Z H# l x3 k! V) y
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-1-14 04:28:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
