尖叫的牛蛙菜品 香辣牛蛙煲

Mr°骚年

尖叫的牛蛙菜品
/ @2 M& h+ @7 h香辣牛蛙煲
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. _8 Y) b3 G4 n# w* j' E3 J. E/ p原料：牛蛙3只（约600克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。
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1 J3 H3 l2 }- Y( Z; ^1 H调料：自制香辣底料1份（附后）、精盐3克、味精2克、生粉8克、绍酒50克、色拉油150克、香菜10克、郫县豆瓣酱50克、大蒜子30克。

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制作：

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' C1 q- T9 p% v/ L1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。

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) B+ W+ x8 i' b& G3 [& r' m+ c% a2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。
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, u! R" ]3 k+ u) k  X. N- x特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。


% W: K) r: H: S制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。


自制调料配方：

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注：以上是做一份菜的用量。


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