尖叫的牛蛙菜品 香辣牛蛙煲

Mr°骚年

尖叫的牛蛙菜品
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- v& a5 y9 l7 _( e6 j- `0 f原料：牛蛙3只（约600克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。
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6 H+ L5 H% u+ j, Y2 k4 H调料：自制香辣底料1份（附后）、精盐3克、味精2克、生粉8克、绍酒50克、色拉油150克、香菜10克、郫县豆瓣酱50克、大蒜子30克。


制作：


1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。
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2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。


特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。
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, y+ `( U. C- a- J5 x% i制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。


自制调料配方：

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2 C# Q2 ^# o% ]5 V4 V$ ^0 w$ k注：以上是做一份菜的用量。


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自制调料配方