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尖叫的牛蛙菜品
7 g! {; W! I" r8 \香辣牛蛙煲
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% R8 ~9 [- `8 d" M! b8 {% v原料：牛蛙3只（约600克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。1 W: v& ]( F+ G! ]
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9 Q; Z. s0 f$ C- W调料：自制香辣底料1份（附后）、精盐3克、味精2克、生粉8克、绍酒50克、色拉油150克、香菜10克、郫县豆瓣酱50克、大蒜子30克。
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制作：
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1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。9 |0 l" w! S3 w" T9 p: q9 U5 A& d% ?3 V
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# _) N' z9 {- j; ^6 U2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。
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7 w1 }2 i/ n* E' w$ p特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。
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0 [! _3 e1 O: h% p制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。7 J1 c/ E" g) E1 `0 ?
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自制调料配方：* L( ]. u( L9 ?/ @8 G
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注：以上是做一份菜的用量。 H, n3 g3 O' \) ^/ a' G0 f
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-1-14 04:28:13
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千斤顶
照妖镜
