尖叫的牛蛙菜品 香辣牛蛙煲

Mr°骚年

尖叫的牛蛙菜品
香辣牛蛙煲

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原料：牛蛙3只（约600克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。

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调料：自制香辣底料1份（附后）、精盐3克、味精2克、生粉8克、绍酒50克、色拉油150克、香菜10克、郫县豆瓣酱50克、大蒜子30克。

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% H' Y. R4 k4 b! o# I* {, k制作：


1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。
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" E3 z- J1 Y6 F  W2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。
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- \/ ?# d. C! [( g/ \* g特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。

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制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。


% y0 ?) D9 a$ W1 k& ^8 d# I$ F自制调料配方：

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: w( g+ F1 ^6 J注：以上是做一份菜的用量。

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自制调料配方