哭戏二期 发表于 2017-12-20 19:53:10

酱汁｜新 式 口 味 酱 的 做 法 菜例 特色口味鱼


酱汁｜新 式 口 味 酱 的 做 法


原料：**** Hidden Message *****
制作：锅里加入江西茶油烧热，放入李锦记蚝油小火炒1分钟出香，加入其他的调料小火炒2分钟即可。 特点：香辣味浓，茶香浓郁。
适用范围：此酱汁辣味十足，比较适合烹制鱼类和部分海鲜菜肴，例如虾、鳗鱼、泥鳅等。


菜例 特色口味鱼


原料：鲜活鲤鱼一条（约1千克）。
调料：**** Hidden Message *****
制作：


1、鲤鱼宰杀治净，从背部沿脊骨剖开，鱼的两侧剞瓦楞花刀，加盐、料酒、白胡椒2克、5克味精，腌渍2小时。
2、白芝麻入锅里小火炒2分钟出香至熟，同洋葱末一起放在汤碗的底部备用。
3、锅入色拉油烧至五成热，入老姜小火煸香，加入红干椒粉、新式口味酱、白胡椒、鸡精、白糖小火炒0.5分钟出香，添入高汤烧开，入鱼加盖小火焖煮3分钟至鱼刚熟。
4、入味精、红椒圈，待其融化后出锅倒入汤碗里，浇入豉油。锅入料油烧至七成热，然后浇在鱼的上面即可上桌。
特点：肉质细嫩，香辣味浓。


鲜高汤的制作 ：
**** Hidden Message *****

吹雨心 发表于 2017-12-29 19:33:36

支持天下厨师网

一拍两散。 发表于 2018-1-5 20:24:43

感谢无私奉献的师傅们

无药可医 发表于 2018-1-12 21:17:41

楼主真的很无私

ィヌ存の熱情︵ 发表于 2018-1-26 14:56:07

学习啦~

从心 发表于 2018-1-28 12:46:15

找了好久终于找到了

18632355589 发表于 2018-1-29 10:50:47

，相师傅们学习

二囍 发表于 2018-2-14 10:33:54

回帖就能看

莫欺少年心 发表于 2018-2-28 16:32:02

感谢无私奉献的师傅们

197403254456 发表于 2018-7-28 18:51:36

口味鱼制作
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