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外焦里嫩蒜香浓郁中意烤鱼制作分享(山西省宾馆特色菜品)

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发表于 2021-6-13 00:49:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20210613004720.jpg ; |2 q6 W3 U( Q3 J* P! g' f
外焦里嫩蒜香浓郁中意烤鱼制作分享(山西省宾馆特色菜品)$ l) d( Z$ X1 U
特点:
# T9 ^0 |) q* U- H外焦里嫩,蒜香浓郁,微辣可口。( [4 i: x% M$ T/ u* v$ m
原料:
" l# o+ Z4 K& J. S! }* }4 ]& C& o鲜活鲈鱼一尾约600克,生菜100克。纯净水1千克。
8 z; t5 j/ q* W8 U- D: P4 |- D: U调料:0 N" \# W5 |  k# T
A .孜辣酱10克,大葱500克,洋葱300克,胡萝卜、蒜仔各200克,香菜100克,色拉油2干克(实耗70克)。! B/ f9 e  X+ Y' I2 G
调料:9 G( w# l! R5 v/ n5 W
B .糯米粉30克,生粉、盐各20克,鸡粉15克,鱼露10克。5 y0 _, w+ l5 l
孜辣酱制作:
$ ^$ j- B5 B6 D8 s辣椒粉400克,孜然粉300克,色拉油1千克,小火熬制40分钟即可. g" g/ ~" ]5 E) B! |
制作方法:; T/ a, Z7 E$ ?* Z$ P
( 1 )将鲈鱼宰杀制净,背部开刀去骨改十字花刀待用。7 k, I  D, H/ u' t$ ]0 ?0 Z7 T3 y
( 2 )将大葱洋葱、胡萝卜、蒜仔、香菜用刀剁碎放入注有1千克纯净水的容器里,加调料B搅拌均匀成为菜汁。& j0 h4 o0 X$ K7 Y/ _4 Q
( 3 )把鱼放入菜汁内腌制40分钟,取出洗净,拍生粉入200C油温锅内炸15分钟,捞出控油,装入垫有生菜的器皿中,用刷子刷上孜辣酱即可。, Q, R1 s8 A+ Z# g
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楼主真的很无私
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发表于 2021-6-13 15:03:03 | 显示全部楼层
真的很感谢~
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发表于 2021-6-13 16:49:20 | 显示全部楼层
师傅你太好了
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发表于 2021-6-13 19:51:32 | 显示全部楼层
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发表于 2021-6-14 12:34:48 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2021-6-14 15:26:08 | 显示全部楼层
感谢~~~
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发表于 2021-6-14 15:55:18 | 显示全部楼层
强必须留下学习
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发表于 2021-6-14 16:55:34 | 显示全部楼层
学卤菜啦
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