厨师长分享猪手焖莲藕制作附红辣卤汤的配方

蝶舞沧海

4 j+ y, L+ y& ^厨师长分享猪手焖莲藕制作附红辣卤汤的配方
& T- W2 ?  W0 @1 q5 @( q, ^特点:
# U; B" t" }( L0 ]& E色泽红亮、茶香糯口。
原料:
猪手3个(重约800克) , 莲藕150克。
调料:
8 `7 _, B' R# v1 H% i& Q茶油25克，辣妹子辣酱10克,葱、姜各5克,自制红辣卤水1000克,湿淀粉10克,鸡精8克,鸡汁3克,盐2克,色拉油1200克,鲜高汤200克。
# S6 E* Y  t) d# y. k: E  O红辣卤汤的配方
4 i- ]+ _6 \8 {9 l

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

6 Z0 S- Y. |$ s9 Y制作方法:
9 i2 p$ r3 G) g8 F- L; J9 v; e( 1 )猪手剁成六等份,莲藕切成2厘米大小的滚刀块。
9 r; D1 m1 ]+ P6 {! x% W7 w9 D2 Z8 G( 2 )锅入色拉油,中火烧至五成热时入猪手小火炸3分钟,至外皮淡黄,捞出控油。
! y4 Z) M* G& P* e: C& }( 3 )将炸过的猪手，入不锈钢桶中,倒入自制红辣卤汤中大火烧开改小火卤1.5小时至熟,捞出控汁。莲藕入沸水中大火煮10分钟,捞出控水。
( 4 )锅入茶油,烧至七成热时入葱、姜小火煸香,放辣妹子酱,继续小火煸炒30秒,入红辣卤汤100克,加高汤、鸡精、鸡汁、盐烧开，下莲葡中火煮2分钟捞起垫在盆下,把卤好的猪手下入汤汁里大火收汁盛在莲藕的上面,摆成型即可。

/ x) n8 o( ]. J, [) w

15391571872

非常实用的万能红卤汤

开到荼蘼

好网站

都是输

特色菜

暖阳

感谢分享

阿均

路过看看