网红菜“手撕鸡” 麻辣手撕鸡

言未央 · 发表于 2020-10-9 17:19:55

网红菜“手撕鸡”
麻辣手撕鸡
下面，给大家分享一下这道菜的制作方法：
网红手撕鸡
加工麻辣卤水

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加工卤水两关键：
1. 在炒料时，辣椒段、花椒、豆瓣酱、糍粑辣椒必须炒香后再倒入桶内，以增加卤水的香浓气味。2. 香料包要最后放入卤桶中，浸泡就可以了。3. 在卤制原料时，一定要把料包捞出来，否则药味很浓。
卤鸡
净三黄鸡（350克 / 只）处理干净，放入卤水中大火烧开，改小火慢慢卤至鸡肉成熟（约10分钟），关火再浸泡40分钟（如果选用老鸡，卤水开锅25分钟后再浸泡60分钟），将卤好的鸡取出，撕成粗条。
二次调味
将撕好的鸡放入容器内，放蒜泥、鲜辣椒、葱花、姜丝、鸡精、香醋各3克，香菜段、酱油各5克，红油20克，花椒油2克，花生碎50克，上桌后拌匀食用。

灰Se · 发表于 2020-10-14 13:22:31

好网站

浮生泪 · 发表于 2020-10-23 13:28:59

路过，学习下

轻声叹 · 发表于 2020-10-29 14:41:47

我是个凑数的。。。

Yuanbo1237890 · 发表于 2020-10-31 22:58:41

什么调料

未安。 · 发表于 2020-11-1 11:12:36

好网站

残花a · 发表于 2020-11-5 10:39:18

必须支持

心凉 · 发表于 2020-11-11 10:32:48

必须支持

泠渊 · 发表于 2020-11-13 12:37:29

有舍有得

温衫 · 发表于 2020-11-13 15:22:30

好网站

网红菜“手撕鸡” 麻辣手撕鸡

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