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[鲤鱼] 快手水煮鱼

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发表于 2019-11-14 08:53:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
2.jpg
食材
符合各人口味的鱼 1
豆芽适量
辣椒干 2条到适量
食用油适量
姜丝适量
大蒜适量
豆瓣酱适量
花椒适量
3克
淀粉适量
小葱适量
鸡蛋 2
方法/步骤
1.将草鱼清洗干净,包括鱼身、内脏都需要处理干净。
2.把豆芽清洗干净,水滤干,然后放入盆中待用。
3.把鱼头和鱼尾先切下来,然后把鱼从鱼骨一切为二,然后开始切薄片。
4.薄片切好之后,放入盆中,然后依次放入盐、淀粉、鸡蛋清,然后把薄片抓匀(腌制15分钟左右)。
5.把大蒜、姜丝、葱花、干辣椒切好待用。
6.点火上锅,倒入适量清水,放入一点盐,等沸腾的时候,把豆芽放进去,稍微煮3分钟左右就好了,然后捞出来滤干水,铺在待会儿装水煮鱼的盆子里。
7.把锅清洗干净,等锅里的水分加热干了之后,倒入食用油,等油温稍热,依次放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜,开始炒香。
8.然后放入鱼头、鱼骨、鱼尾继续翻炒,翻炒1分钟左右,倒入适量开水,等开过后依次放入刚刚腌制的薄片。
9.放入适量的盐,煮至薄片变成白色,再沸腾2分钟左右,就可以倒入刚刚铺过豆芽的盆中了,然后锅内清洗干净,继续倒入食用油,放入干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜进行呛油,稍微炒香之后淋在鱼盆上,撒上葱花就可以上桌啦。
注意事项
1.薄片要薄片薄片的放进去哦,不然容易粘到一起。
2.各种调料的成分可以根据个人口味添加或减少哈。

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发表于 2019-11-17 09:44:59 | 显示全部楼层
领钻石,支持一下楼主
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发表于 2019-11-18 08:58:43 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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发表于 2019-11-19 09:42:52 | 显示全部楼层
有道理。。。
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发表于 2019-11-23 08:07:29 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
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发表于 2019-11-23 10:19:29 | 显示全部楼层
师傅真的是好样的
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发表于 2019-11-25 08:15:11 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2019-11-27 05:12:16 | 显示全部楼层
在家做家常
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发表于 2019-11-27 10:54:28 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
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发表于 2019-11-28 09:01:29 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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