快手水煮鱼

杨柳风

食材

符合各人口味的鱼 1条

豆芽适量

辣椒干 2条到适量

食用油适量

姜丝适量

大蒜适量

豆瓣酱适量

花椒适量

盐 3克

淀粉适量

小葱适量

鸡蛋 2个

方法/步骤

1.将草鱼清洗干净，包括鱼身、内脏都需要处理干净。

2.把豆芽清洗干净，水滤干，然后放入盆中待用。

3.把鱼头和鱼尾先切下来，然后把鱼从鱼骨一切为二，然后开始切薄片。

4.薄片切好之后，放入盆中，然后依次放入盐、淀粉、鸡蛋清，然后把薄片抓匀（腌制15分钟左右）。

5.把大蒜、姜丝、葱花、干辣椒切好待用。

6.点火上锅，倒入适量清水，放入一点盐，等沸腾的时候，把豆芽放进去，稍微煮3分钟左右就好了，然后捞出来滤干水，铺在待会儿装水煮鱼的盆子里。

7.把锅清洗干净，等锅里的水分加热干了之后，倒入食用油，等油温稍热，依次放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，开始炒香。

8.然后放入鱼头、鱼骨、鱼尾继续翻炒，翻炒1分钟左右，倒入适量开水，等开过后依次放入刚刚腌制的薄片。

9.放入适量的盐，煮至薄片变成白色，再沸腾2分钟左右，就可以倒入刚刚铺过豆芽的盆中了，然后锅内清洗干净，继续倒入食用油，放入干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜进行呛油，稍微炒香之后淋在鱼盆上，撒上葱花就可以上桌啦。

注意事项

1.薄片要薄片薄片的放进去哦，不然容易粘到一起。

2.各种调料的成分可以根据个人口味添加或减少哈。

冷忆づ

领钻石，支持一下楼主

很安心

学习了，不错，讲的太有道理了

笑回首

有道理。。。

戚莫伊

为天下厨师的十分们点赞

多余。

师傅真的是好样的

浅唱、初夏

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

厭襡

在家做家常

-余存

好好 学习了 确实不错

共你我

期待大师下次作品