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[鸡/鸽] 三月最新旺销招牌菜 酸豆角爆鸡胗

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二星炒锅

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发表于 2019-3-3 20:57:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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三月最新旺销招牌菜
酸豆角爆鸡胗
原料:酸豆角切粒250克,鲜鸡胗切片200克,蒜薹20克,小红米椒、泡姜片各少许。
调料:
美极鲜味汁、泡姜片、小红米椒、辣妹子辣椒酱各10克,蒜末、酱油、美极鲜鸡粉各5克,美极鲜辣汁20克,老干妈豆豉酱15克,白糖3克,胡椒粉、醋各2克。
制作:
1、将酸豆角切粒,焯水;鲜鸡胗切薄片(可提前速冻一下,以便于切片,大小更均匀);蒜薹切成均匀的玉米粒大小;小红米椒切小圈;泡姜片切米粒。
2、净锅上火,加水烧开,下鸡胗焯制20秒,倒起。
3、净锅上火,入色拉油,烧五成热时下入鸡胗,过油10秒。
4、锅留底油烧热,下入泡姜米粒、小米椒圈炒香,加入老干妈豆豉酱和辣妹子辣椒酱炒香,下入鸡胗和焯过水的酸豆角煸炒20秒,调入剩余调料,出锅装盘即可。

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大厨师长

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发表于 2019-3-4 21:30:51 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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