回头率超高家常菜，客人点了又点 老街鱼嘴巴

缘浅

回头率超高家常菜，客人点了又点
老街鱼嘴巴
长沙老街鱼嘴巴餐厅开业已有12年，算是星城的老品牌，如今共有10家直营店。这里用草鱼唇做成的招牌单品——“老街鱼嘴巴”已售卖多年。这道菜售价68元，10家店日均销量达1000份，每天可为餐厅创收近7万元。最高纪录是一桌6个人吃了6份，最后还打包了1份带走。自创店以来，这道菜的点击率一直保持在97%，在长沙，每6个人中就有1个人吃过老街鱼嘴巴！”
制作流程：
1、锅入底油烧热，下入蒜末炒香，倒入香辣酱翻炒均匀。

2、添入高汤，接着下入油炸后的草鱼唇，大火烧开。

3、加调制酱油（龙牌酱油、黄豆酱油、红烧酱油按照相同比例勾兑而成）、盐、味精等搅匀。

4、起锅前下入青红椒段，倒入垫有宽粉的砂锅中即可走菜。

悟路遥

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