图解卷菜！ 泰式春卷

缘浅

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图解卷菜！
5 p( Y& V; F8 C" W6 i+ V泰式春卷
春卷初加工：
1、去骨鸡腿肉5000克改刀成条，加泰国鱼露200克、主妇牌蚝油150克、盐40克、味精25克抓匀，常温腌制1小时以便充分入味。
) y5 ^& r0 {9 S# @1 v' v; ^2、皮蛋80个去壳，冲水洗净，纵向一切为四；香菜杆洗净，切成长6厘米的段；胡萝卜擦成细丝。
0 P6 M7 M) i) p! }' b3 R; g3、取一张春卷皮，四周抹一层淀粉糊，中间依次摆入香菜杆10克、胡萝卜丝15克、鸡腿肉40克、皮蛋3瓣，收口叠成春卷备用。
6 P* W( S& P5 q" E$ F2 [走菜流程：
1、取5个春卷，放入电炸炉180℃炸3分钟，待其表面金黄、完全成熟，捞出沥油。
. k3 S- G% T: X# f2、将春卷从中间斜刀一切为二，摆入盘中，带泰式甜辣酱即可走菜。
制作图解：
$ [9 x4 F! H4 P; s$ ?7 ^1、春卷皮上抹层淀粉糊。
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, X- F  V4 Q2 |$ R0 d' B0 M! Y2、摆上皮蛋、鸡肉等原料。

3、收口叠成春卷。
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愚勇

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