图解卷菜！ 泰式春卷

缘浅

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0 b8 G! j' X* u/ X6 T) {3 R4 J. F2 d' k图解卷菜！
泰式春卷
: B; B# y- U4 d$ p春卷初加工：
1、去骨鸡腿肉5000克改刀成条，加泰国鱼露200克、主妇牌蚝油150克、盐40克、味精25克抓匀，常温腌制1小时以便充分入味。
' S& B! M3 r, J2、皮蛋80个去壳，冲水洗净，纵向一切为四；香菜杆洗净，切成长6厘米的段；胡萝卜擦成细丝。
+ p  e! A5 C: M+ ]0 e3、取一张春卷皮，四周抹一层淀粉糊，中间依次摆入香菜杆10克、胡萝卜丝15克、鸡腿肉40克、皮蛋3瓣，收口叠成春卷备用。
1 v; T6 }) P/ w9 o2 i' W走菜流程：
1、取5个春卷，放入电炸炉180℃炸3分钟，待其表面金黄、完全成熟，捞出沥油。
# @0 n( F+ m7 l9 Z( T6 `) J/ F" f2、将春卷从中间斜刀一切为二，摆入盘中，带泰式甜辣酱即可走菜。
, l" r1 e5 m8 k( @制作图解：
1、春卷皮上抹层淀粉糊。

5 v3 G9 N5 s  O, H$ ]1 [" t2 I# e2、摆上皮蛋、鸡肉等原料。
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3、收口叠成春卷。

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