图解卷菜！ 泰式春卷

缘浅

6 t& Q. Q- W% M图解卷菜！
9 L  C& X* a$ T. |2 @: e( g  u泰式春卷
春卷初加工：
$ R. q; ^1 g) d" Q& a1、去骨鸡腿肉5000克改刀成条，加泰国鱼露200克、主妇牌蚝油150克、盐40克、味精25克抓匀，常温腌制1小时以便充分入味。
2、皮蛋80个去壳，冲水洗净，纵向一切为四；香菜杆洗净，切成长6厘米的段；胡萝卜擦成细丝。
3、取一张春卷皮，四周抹一层淀粉糊，中间依次摆入香菜杆10克、胡萝卜丝15克、鸡腿肉40克、皮蛋3瓣，收口叠成春卷备用。
走菜流程：
& f, T  h% r) E7 ~: N5 o1、取5个春卷，放入电炸炉180℃炸3分钟，待其表面金黄、完全成熟，捞出沥油。
2、将春卷从中间斜刀一切为二，摆入盘中，带泰式甜辣酱即可走菜。
制作图解：
& H6 V6 B% e2 D  x3 X. v( Z1、春卷皮上抹层淀粉糊。

2、摆上皮蛋、鸡肉等原料。
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3 h# A' P! C  E3 W3、收口叠成春卷。
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