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网红铁锨手抓海鲜配方做法，学会了你也能开人气最旺的海鲜店 8 g" H$ D: b6 ?/ V' q
铁锨手抓海鲜制作（香辣）" P5 X: Z7 I5 u$ P4 c
原料；
! _+ K! a$ [; d6 N0 \, `, X7 {贝类海鲜1000g，, W1 i/ B7 l! m( e6 L' X% c
调料；
; W/ D% a) U+ C9 c- g香辣酱75g，香辣料5g，耗油20g，味精10g，白糖10g，金标生抽20g，啤酒50g，3 Q6 z1 s# |) g# e0 r/ m9 U% r
其它料；葱姜蒜片各15g，香菜段15g，色拉油100g，
* _' [1 G% z& C+ S ]% i操作流程；
- j- }8 K! F) x/ l1. 把贝类海鲜用水洗干净，炒锅加入葱姜蒜炒香加入香辣酱，香辣料煸炒一下，倒入贝类海鲜翻炒几下，加入耗油，金标生抽，味精，白糖，啤酒搅拌均匀小火焖制10分钟，4 m; [' m; I+ ?+ T( J0 h/ G |
2. 汤汁变浓用铲子翻几下撒上香菜倒入铁锨上桌，在桌子上铺上烧烤专业纸把海鲜倒在上面即可。2 Z7 I( o6 k/ P( p% h9 \% E+ N" z
铁锨手抓海鲜制作（麻辣）
* s9 E6 {& F$ i0 g* q原料；
7 E, V$ r. _8 G$ E: T/ }贝类海鲜1000g，
- g1 ~" S. c7 ^# p- m N2 Y, P* Q调料；$ i' ~# c4 n/ v5 U4 A9 ^
香辣酱100g，香辣料10g，麻辣料5g耗油15g，味精10g，金标生抽15g，鸡精10g白糖10g，啤酒50g，1 y* t2 c. i. ~ p5 j( h. t
其它料；葱姜蒜片各15g，香菜段15g，色拉油100g; ?. A) R3 l1 o% I9 }0 ]
8 m8 k1 G! ?4 r0 M铁锨手抓海鲜酱料配方' n/ @, X" H( v b
原料；
6 w8 p0 O* `& F/ M4 c9 r麻辣料；花椒300g，麻椒200g，葱姜段各50g，色拉油100g，' V0 s5 d3 m2 q, M
操作方法；: b: m6 n' I0 `4 P8 F- U. C
炒锅加入色拉油烧热倒入葱姜炒香调小火，把两种花椒用水冲洗一下，控去水分倒入锅炒制5--7分钟关火倒出即可，
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4 F4 M# W- R3 m4 ~7 L. {操作方法；: T E; }0 _. t# K0 Y% a, _
1. 把两种辣椒用水泡10分钟捞出，控去多余水分，3 [ x/ j+ {1 K% i/ K
2. 炒锅加入色拉油烧热加入辣椒段小火炒制5分钟，加入高度白酒，操作方法；
9 H+ V$ k/ f a$ U7 n7 v1. 炒锅加入色拉油烧热加入葱姜蒜炒香，在倒入以上所以辣酱，搅拌炒制10分钟。
3 P! L7 w6 c( W' U$ c2. 色拉油变红色在加入十三香料，继续炒制5分钟倒入白兰地搅拌均匀关火即可。& G) S% [5 P g7 k) `$ k; _
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发表于 2019-1-14 00:58:28
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