旺销特色菜做法 生焗韭黄螺蛳肉

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旺销特色菜做法
生焗韭黄螺蛳肉
此菜在砂锅底部炒香蒜茸、腊肉，再倒入刚刚炒好的韭黄螺蛳肉加盖上桌，通过热气烘烤，蒜香和腊肉香融入原料，上桌后拌匀食用，十分美味。
制作流程：
1、螺蛳肉150克加白醋20克、面粉15克搓洗干净，冲水沥干，拉油备用。
2、锅入底油20克烧至150度，下入虾皮、五花肉末各10克大火煸香，倒入韭黄段250克、拉过油的螺蛳肉，加草菇酱油5克、盐3克、味精、糖、白胡椒粉各2克、老抽1克大火翻炒至刚刚断生。
3、炒菜的同时将砂锅置于煲仔炉加热，放黄油10克烧融，下蒜茸、腊肉末各15克煸香，倒入刚刚炒好的韭黄螺蛳肉，放干辣椒（提前拉油）两段加盖上桌。