招牌给餐厅撑足门面古法焗里脊

彩色萢萢 · 发表于 2018-11-6 23:44:06

招牌给餐厅撑足门面
古法焗里脊
把猪里脊切成0.8厘米宽、10厘米长的条。另把脆炸粉、鸡蛋液和生粉放碗里，调成全蛋糊待用。
净锅掺适量清水，放入盐、白糖和香醋调成糖醋口味；在勾二流芡后，盛小碗里，撒上葱花成糖醋汁待用。
锅放色拉油烧至四成热，下土豆条炸至金黄硬脆时，捞出来放在烧热的铁板上垫底。锅里另放油烧至五成热，把里脊条裹匀全蛋糊，下锅炸至定型后捞出，等油温升至七成热时，再下锅炸至表面硬脆后，捞出来放铁板上，配糖醋汁上桌，最后当着客人的面将糖醋汁淋在里脊条上，即成。

悟路遥 · 发表于 2018-11-7 22:02:51

感谢分享

喃寻 · 发表于 2018-12-18 04:36:52

珍藏了

守護de愛 · 发表于 2018-12-23 08:16:33

师傅真的是好样的

爽妹 · 发表于 2019-1-16 08:16:40

特色菜

[猪肉] 招牌给餐厅撑足门面古法焗里脊

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