海鲜出品精选丨做法 新三味生蚝

故人难忘

海鲜出品精选丨做法
新三味生蚝
主料：生蚝3个共100克、迷迭香1支
辅料：鸡蛋1个、菠菜30克、西班牙火腿2片（30克）
调料：盐5克、糖5克、黄油5克、普洱茶叶5克、高汤30克
做法：
1、生蚝洗净，控干水分备用。菠菜用热水烫熟备用。
2、普洱茶用热水冲开，加入盐和生粉调芡汁；生蚝用热水焯过后好码放在菠菜之上，并淋上普洱茶汁即可。
3、在蛋黄中加入黄油和盐，调匀备用。烤箱温度调为150度，将蛋黄油汁浇在第二个生蚝上，放入烤箱里烤6分钟后取出。
4、将上汤调味，浇在第三只生蚝上，并辅以西班牙火腿即可。
特色：茶香生蚝的香气浓郁，口感厚重；焗生蚝的奶油香气重，口感滑嫩；上汤生蚝保持了原味，但火腿的味道又为这道菜的口感赋予丰富的层次。
烹饪心得：新三味生蚝，既保留了其鲜美的口感，又将东方的元素融合其中，颇具创新。

相爱吧

必须支持

悟路遥

感谢分享

冷眼a

必须表示感谢