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[猪肉] 黄焖菜,饭店高毛利必备 黄焖脆皮猪脚

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发表于 2018-7-21 22:56:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

1.jpg
黄焖菜,饭店高毛利必备
黄焖脆皮猪脚
主料:新鲜猪脚尖1800克。
配料:雪峰山马邦笋(干 150克)、山泉水1000克、蜂蜜50克。
调料:盐、胡椒、毛菜油。
制作方法:
1.将猪脚尖用小火煮至40分钟。
2.将猪脚尖用5成油温慢慢炸至皮脆,然后用冷水泡至起虎皮,斩件。
3.放入菜籽油、姜煸香。
4.放入山泉水焖至酥软,调味,装盘即可(笋子提前备好,打底)。
特点:皮脆、糯软、不油腻,色泽金黄。



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