面点班短期培训资料大全 烧麦

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烧麦
原料：面粉500克，开水250克，（淀粉75克做铺面）
馅：肉馅250克，葱花，酱油，盐，味精，姜，花椒面，熟油，香油适量。
做法：1、烫面。
2、下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶。
3、手拖住皮上馅边合拢一起，反手放屉上。
4、蒸8分钟，时间长掉底。
调馅的顺序：肉馅放盆里，放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀，再分次放入酱油搅拌，放入豆油，最后再分次加入水搅成粘稠状，再放葱花。

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