面点班短期培训资料大全软麻花

带你走 · 发表于 2018-6-21 16:51:05

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软麻花
原料：面粉500克，酵母5克，改良剂2克，鸡蛋1个，泡打粉5克，水240克，白糖50克，甜蜜素1克，油20克。
做法：1、泡打粉撒入面粉里，搅拌均匀，扒窝，把所有的原料放一起合成面团，夏天醒5分钟，冬天醒15分钟。
2、下剂24个，取两个剂子搓成750厘米的长条，上劲，双手合拢后，在反方向搓条上劲，然后把条分成三等份，把三分之二折回来，剩余的三分之一往上折，拧成绳头状，成麻花生坯，再次醒10
分钟，见彭发后，炸至棕红色。

ㄝλ｀善変 · 发表于 2018-8-22 08:13:17

不错不错，楼主您辛苦了。。。

战魂↘英雄劫ぃ · 发表于 2018-9-1 03:06:17

支持一下

756789 · 发表于 2020-2-19 18:48:56

不错，很好谢谢分享。

hui619 · 发表于 2020-2-25 23:44:27

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