【每日酱汁】川菜当红酱料酷辣牛蛙料

冧九 · 发表于 2018-3-15 09:07:14

【每日酱汁】川菜当红酱料
酷辣牛蛙料
香辣牛蛙很多酒店都在做，我们的配方相对复杂一些，但是辣味非常有层次感，因为它是用泡红灯笼椒、泡姜、鲜花椒、泡小米辣、鲜小米辣辣妹子酱、黄灯笼辣椒酱、糍粑辣椒共同炒制而成的，做好的菜肴色泽红润亮，香辣开胃。
口味香辣
用料

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制作
1.泡红灯笼椒和泡小米辣分别控掉汁水，只用固体辣椒; 干辣椒加入清水没过表面，浸泡至辣椒回软。
2.将所有固体的用料分别粗剁一下。
3.锅内放入混合油，下入除A料之外的用料，小火煸炒至出香辣味，离火，滤出油脂，将固体的原料放入粉碎机内粗打一遍成蓉，加入A料混合均匀即可。
混合油菜子油和色拉油按照21的比例混合即可。
应用主要是用来制作酷辣牛蛙。

话少情在 · 发表于 2018-4-21 09:18:53

和网站一起成长

陆亮亮 · 发表于 2018-4-21 22:23:30

66666666666

痴心绝对 · 发表于 2018-4-24 12:22:53

好平台

只土不豪 · 发表于 2018-4-25 08:49:20

哇好多美食{:3_44:}

逆茪 · 发表于 2018-4-26 13:01:38

支持天下厨师网

演繹 · 发表于 2018-5-7 13:47:41

先收藏啦

真是讽刺 · 发表于 2018-5-8 15:20:59

强大感谢~

虚無 · 发表于 2018-5-28 08:55:42

冧九多分享些好

gong8845 · 发表于 2018-6-10 08:46:06

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【每日酱汁】川菜当红酱料 酷辣牛蛙料

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