酱汁配方你知道几种 海鲜咖喱汁

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酱汁配方你知道几种
海鲜咖喱汁
原料：大虾5只，干贝、胡椒粉各10克，淡菜、胡萝卜、鱼露、精盐、香菜、蚝油各20克，洋葱、西芹各30克，葱油50克，鸡汤800克，玫瑰露酒15克，咖喱粉35克。
制作：
1、大虾去壳，切成小块，干贝、淡菜用温水浸泡去杂质，胡萝卜洋葱切成稍厚的片，香菜西芹切成小段。
2、锅置火上，放入葱油烧至四成热下入大虾、干贝、淡菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菜、咖喱粉，炒香。掺入鸡汤，放入玫瑰酒、鱼露、蚝油、精盐、胡椒粉，大火烧开，撇去浮沫，改为小火，熬制20—30分钟，去除杂质即成。
特点：咖喱味浓，清香微辣，汤汁鲜香。
用途：凉菜的淋汁或味碟。

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