冰块来降温黑芝麻布甸（15份量）

冧九 · 发表于 2017-12-6 19:25:52

冰块来降温
黑芝麻布甸（15份量）

创意黑芝麻做甜品。
原料
黑芝麻300克，保利牛奶500克，金钻牌奶油600克，顶好花生酱19克，冰块380克，白砂糖100克，鱼胶粉18克。
制作
1.黑芝麻放入烧热的干锅内小火炒至色泽变黄，取出放入冰沙机内，倒入保利牛奶、花生酱，用3号档操作3分钟，取出后充分过滤。
2.白砂糖和鱼胶粉混合均匀，放入锅内，倒入沸水300克，小火加热至鱼胶粉完全融化，倒入容器内，放入芝麻糊、奶油、冰块充分降温，然后再装入小玻璃杯内，
入冰箱冷藏。
上桌前，可在每份布甸上挤入一点淡奶油，用薄荷叶和少许烤香的白芝麻点缀。
厨艺评论
做法无可挑剔，只是使用鱼胶粉不合理，因为当甜品冷却后它会产生轻微的鱼腥味，所以建议将鱼胶粉换成凝胶片。

寶貝不乖 · 发表于 2017-12-25 13:24:45

我抢、我抢、我抢沙发~

感情废物. · 发表于 2018-1-6 18:33:18

支持天下厨师网

拐众 · 发表于 2018-1-19 18:39:53

天下厨师网的师傅们好强！

扮野 · 发表于 2018-1-25 16:50:13

强烈感谢师傅

绾袖 · 发表于 2018-1-28 16:21:16

支持天下厨师

聆听我 · 发表于 2018-2-8 23:28:34

支持一下

Forever·淡漠 · 发表于 2018-2-18 18:22:59

谢谢楼主的分享

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