东北炖菜，冬季餐厅最旺销 萝卜炖牛肉

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东北炖菜，冬季餐厅最旺销
萝卜炖牛肉





萝卜炖牛肉以牛肉为制作主料，烹饪技巧以炖为主，口味属于清香味。特色：质地软烂，醇香清鲜。


原料：


白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。


调料：


料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。


做法：


1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；


2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；


3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；


4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；


5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。




做法小技巧：


1：牛肉要先拍打几下，使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。


2：萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。


3：煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。

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